酒店介绍: 金融街是北京规模最大的金融产业功能区,鲍鱼王品鲜堂在此孕育而生。厨师们不仅懂得欣赏美食,还把对美食的理解倾注在菜肴的美味上,在以鲍参翅肚及高档食材为核心的基础上,不断推陈出新,将传统菜肴时尚化,中菜西式做,西餐中味调,可谓珠联璧合。
作者简介 杨朝辉,河北沧洲人,1992年入厨。中国烹饪协会会员,国家高级烹调技师,优秀指导教师,首都营养美食协会理事。曾荣获首届营养美食大赛金奖,首届国际搜厨烹饪大赛特金奖。2009辣汁创意菜上海总决赛第一名。现任北京市金融大街鲍鱼王品鲜堂行政总厨。
制作关键: 煎带子时不用加油,小火煎至两面金黄并有干香味即可;肚仁烹制时需注意火候,以保证口感脆嫩。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅
|