制作/刘洪斌
创意: 金针菇与菠菜的搭配本来很普通,但是添加了橄榄菜后,风味就有了突破。
原料: 鲜金针菇350克,小叶菠菜120克,橙子片40克。
调料: 盐3克,鸡精5克,葱油20克,瓶装橄榄菜50克,红椒粒25克。
制作: 1.将金针菇、菠菜择洗干净,分别入沸水中大火焯透,捞出入冰水中投凉,取出控水。 2.把金针菇和菠菜分别加入盐、鸡精、葱油、橄榄菜、红椒粒,拌匀后按照图片的样子放入模具中,用橙子片点缀。
点评: 很简单却又很有滋味的一道菜品,而且颜色和营养搭配都非常合理。但是,橄榄菜影响了金针菇的色泽,所以这方面需要格外留意。
改良办法: 菠菜加橄榄菜调拌均匀,金针菇调成葱油味或芥末味,然后用模具定形。
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