实用创意: “煎土豆丝饼”是乡下常吃的一道土菜。将煮熟的驴肉撕成丝,代替土豆丝,加入麻辣鲜、孜然粉煎成驴肉丝饼,创意新颖。同理,也可以使用鸡腿肉丝、牛肉丝煎饼。
特点: 外酥里香,孜然味。
菜品制作: 李文才,现任黑龙江千禧大酒店厨房经理、前锋宾馆出品总监。
赵海军点评: 此菜创意不错,和以前流行的“南瓜烙”、“青瓜烙”做法相似。注意的是,煎驴肉时,油温略高一点,否则饼里吃油,成菜太油腻。
李华勇试做点评: 我试做了此菜,感觉卖相、口味都不错。目前已经在店里推出了,日销5-8份,作为一道新菜,这个销量还可以。需要注意的是,一定要先将驴肉煮透或者用高压锅压透,否则煎好的驴肉咬不动。
注意: 以上只为简要介绍,完整配方、制作工艺及图片可进入本站《图文菜谱库》中详细查阅
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