原料: 咸肉300克,粉疙瘩300克。 http://www.cookgod.com 美食,我们共同的爱好!
调料: 浏阳河剁椒50克,蚝油30克,色拉油30克,味精3克,葱末10克。 食神网,一个非常棒的美食网站哦~~
制作: 1、咸肉、粉疙瘩切成4厘米长、3厘米宽的片,咸肉片入开水中汆一下水冲去部分咸味,一片咸肉、一片粉疙瘩间隔排放在盘中。2、净锅上火,下剁椒、蚝油炒香,放味精拌匀,将炒好的剁椒放在原料上,入蒸柜中大火蒸20分钟,淋上烧热的色拉油,撒上小葱末即可。
特点: 微辣,咸香,外形美观。 http://www.CooKGoD.com
咸肉制作: 将五花肉切成10厘米见方的四方块,入水煮至八成熟,用盐搓匀,挂在通风处晾2天即可使用。 欢迎来到http://www.CooKGoD.com
粉疙瘩制作 原料: 地瓜粉条1千克。 调料: 老抽20克,盐3克,红薯淀粉400克,蒜末50克。
制作: 粉条用开水泡20分钟,淀粉用温水泡开,放入老抽、盐、蒜末和粉条拌在一起,上笼旺火蒸40分钟,即可成块。
张建农点评:粉疙瘩制作很有特点,和咸肉同蒸,古朴自然,只是口味要掌握好,剁椒不能太咸,咸肉也要处理好,防止太咸。
谢昌勇点评:这道菜口味很好,蒸完后咸肉的味道充分融合到切成片的粉疙瘩中,做出来后我就把疙瘩给吃光了。最开始我看到粉疙瘩的配比,还觉得粉条过多、淀粉太少,担心能不能粘住,但蒸出来后比较实,根本不会散。
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