原料: 斑节虾10个,春卷皮5张,日本紫菜1张,生菜叶50克。
调料: 黑椒酱40克,青红椒,洋葱粒各15克,黄油20克,高汤100克,米酒20克,蚝油10克,老抽5克,色拉油1000克,香油10克,湿淀粉40克,精盐5克,味精5克,鸡粉8克,白糖5克,鸡蛋液50克。
制法: 1 将斑节虾从背部切开去沙线加精盐,米酒腌渍10分种
春卷皮改刀成长方形,日本紫菜改成细条待用,生菜撕片。
净锅下黄油炒香青红椒,洋葱粒,烹米酒,添高汤下黑椒酱,蚝油,老抽,味精,鸡粉,白糖,香油调味用湿淀粉勾芡,这即为黑椒汁。
将黑椒汁均匀的放在虾的背部,包上生菜,用春卷皮抹上蛋液包裹,再用紫菜条粘蛋液扎紧。
锅入色拉油烧五成热下斑节虾生坯小火浸炸1分钟捞出即可。
特点: 菜品新颖,外脆内香,口味独特。
|