| 您当前查看的是“鑽喅椋熺枟”类菜谱 |
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| 药膳偏方杞鞭壮阳汤 |
| 主料：黄牛鞭1000克。肥母鸡肉500克,枸杞15克,肉灰蓉50克。花椒3克,猪油20克,料酒20克,味精1克,食盐3克寸生姜10克。特色：鞭肉把烂，软滑适口，汤汁香浓，并具有滋补肝肾，益精润燥之功效。将牛鞭用热水发胀，... |
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| 驴鞭的做法 |
| 别名：驴阴茎、驴三件、驴肾使用提示：内服：煎汤，3～4钱；或入丸剂。驴鞭介绍：本品为马科动物驴的雄性外生殖器。雄驴杀死后，割取其阴茎及睾丸，剔除残肉及油脂，洗净，悬挂于通风处阴干或晒干。本品为圆柱形长条，或稍带弯曲，长约... |
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| 椒盐猪鞭 |
| 椒盐猪鞭微辣香口，咬嚼起来，韧劲十足，牙齿运动频繁。为了辟去猪鞭的尿臊膻味，厨师啤水了四至五小时，之后吸干水分，切成一小截一小截；再用粉浆、蛋黄捞醮一下，放入油锅里翻炸几分钟，再回锅用椒盐调味爆捞，上碟 ... |
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| 虫草蒸驴鞭 |
| 原料配备：熟驴鞭肉200克，虫草{冬虫夏草)3根，枸杞1克，韭菜少许，精盐2克，鸡精1克，骨髓汤120克。制作方法：①生驴鞭肉卤熟取出晾凉切成象眼片。虫草洗净，韭菜切末。②将驴鞭肉，虫草同放蒸碗里加枸杞、精盐、鸡精、骨髓... |
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| 红烧牛鞭 |
| 特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香 主料 牛鞭1公斤。调料 熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。... |
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| 虫草乌鸡火锅 |
| 用料：虫草1 O克，乌鸡1只(约1 2 00克)，枸杞1 5克，当归4克，杏仁1 5克，红枣1 O个，猴头菇1 0 0克，牛肉肠5 0克，玉兰片、竹笋、生菜、黄豆芽1 0 0克，葱、姜、味精、盐、香菜少许。 做法：虫草用... |
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| 虫草羊羔肉火锅 |
| 选料：满月羊羔肉1 7 5 0克，虫草1 0克，冬瓜5 0 0克，青笋5 0 0克，鲜香茹1 0 0克，红枣、枸杞(少许)，葱、姜、料酒、香菜5 0克、味精、盐、胡椒(少许)、竹荪(少许)。 做法：(1)虫草用热水泡一下... |
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| 糊羊肉 |
| 用料：肥羊肉软肋l 000克，羊腿肉500克，鲜姜5克，草果2个，玉兰片5克，黑木耳5克，大葱一根，青蒜丝、香菜、红辣椒丝各少许，高汤适量，湿淀粉5克。 做法：(1)将羊肉整块凉水下锅，加姜、草果、大葱煮烂； (2)另备... |
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| 银杏香螺脯 |
| 主料：鲜活大香螺1500克、银杏50克辅料：黄瓜、香葱各100克调料：青红椒各50克、老抽50克、糖20克、味糖5克、高汤1500克制作：1、把鲜活大香螺入水煮2分钟，将其螺肉放入高压锅中，同时加入詹王瑶柱汁等调料30分... |
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| 八珍炖牛腩 |
| 主料：新鲜八珍各20克、牛腩500克辅料：黄瓜、香葱各100克调料：詹王牛肉粉10克、盐15克、味精3克、绍酒25克、姜片5克、葱5克、香菜少许制作：1、把八种新鲜菌菇放入沸水中，焯水加盐煮5分钟，即可捞出；2、将牛腩切... |
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| 无花果煲猪展 |
| 主料：猪展300克、无花果20克、红萝卜100克辅料：冬瓜球10粒、笋干少许、菜心调料：汤汁1500克、盐5克、鸡汁3克、糖3克、詹王猪肉汁5克制作：先将红萝卜切件，猪展洗净斩件，飞水后放入煲内，慢火煲2小时后，放入辅料... |
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| 莲藕绿豆煲猪手 |
| 主料：老火汤1.5千克、莲藕300克、绿豆100克、猪手700克辅料：甘笋20克、南瓜20克调料：詹王猪肉汁5克、盐5克、鸡精4克、糖3克制作：先将莲藕切件，绿豆浸2小时，猪手斩件飞水，放入沸水慢火煲3小时，加入辅料调味... |
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| 灵芝花胶煲草龟 |
| 主料：灵芝50克、花胶50克、草龟500克辅料：香菇2两、上海青12根、火腿3两调料：詹王猪骨汁5克、盐5克、鸡粉3克、糖3克制作：先将灵芝浸2小时，草龟斩件飞水，花胶切件，放入沸水慢火煲3小时，加入辅料调味即可。特点：... |
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| 冬瓜意米煲老鸭 |
| 主料：老鸭400克、冬瓜100克、意米50克、瘦肉200克、猪骨。辅料：鸡蛋2个、青辣椒6个调料：汤汁1500克、盐6克、鸡粉4克、糖3克、詹王鸭汁5克制作：先将主料洗净斩件，飞水后，放入沸水慢火煲约2小时，加入辅料调味... |
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| 健脾鲜荷叶老冬瓜芡实汤 |
| 是日为“立秋”，它是从每年8月7日前后太阳到达黄经135度时开始的，而根据“候平均温度”划分季节，当地连续5日平均温度在22℃以下才算立秋的开始。对于广东居民来说，立秋不是秋，要等到有秋意的感觉起码要到秋分以后。从中医养... |
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| 骰子脑髓 |
| 菜系及功效：江西菜健忘食谱学龄前儿童食谱老人食谱益智补脑食谱 口味：咸鲜味工艺：软炒 骰子脑髓的制作材料： 主料：猪脑200克 辅料：鸡蛋清50克,香菇（鲜）10克,冬笋50克,猪肉(瘦)25克,火腿25克 调... |
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| 酱爆金桃玉兔 |
| 原料：兔肉200 g，核桃仁60 g1虾仁35 g，蛋清、黄酱、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜、麻油、淀粉各适量。 制法：1.将兔肉洗净沥干，切丁，加精盐、料酒、淀粉、味精上浆。核桃仁用开水烫后去衣，用小火炸熟待用... |
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| 西汁兔肉串 |
| 原料：兔肉150 g，鸡蛋1个，盐、酱油、胡椒粉、生粉、白糖、番茄酱、辣椒酱、味精、料酒、色拉油、葱、姜、洋葱各适量。 制法：1.将兔肉洗净切成2～3 cm片状，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋、生粉拌和上浆。... |
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| 红酒牛肉煲 |
| 原料：牛肉(肩部肉)600 g，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10个。 辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。 做法：1.牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。2.洋葱... |
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| 甘麦红枣汤 |
| 原料：甘草12 g，小麦12 g，红枣5枚，菜心1/2条，猪肋排骨300 g。 辅料：盐2小匙。 做法：1，菜心削皮，洗净，切滚刀块：猪肋排骨洗净，氽烫后捞起i甘草、小麦以清水快速冲净。红枣洗净，以刀背稍微拍裂。... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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