您当前查看的是“娓呯湡鑿滆氨”类菜谱 |
|
|
瓤青头菌 |
工艺:瓤 口味:原本味 主料:青头菌(500克) 辅料:鸡肉(300克) 油菜心(80克) 调料:盐(3克) 胡椒粉(1克) 酱油(8克) 味精(2克) 鸡蛋清(40克) 淀粉(豌豆)(8克) 大蒜(10克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
黄焖鸡块 |
工艺:焖 口味:原本味 主料:公鸡(1500克) 辅料:香菇(鲜)(20克) 冬笋(20克) 调料:盐(8克) 胡椒(2克) 红辣椒(10克) 白砂糖(20克) 酱油(20克) 大葱(10克) 姜(10克) 大... |
放入收藏夹 |
|
|
纸包麂子肉 |
工艺:包卷炸 口味:原本味 主料:麂子肉(300克) 辅料:香菇(鲜)(100克) 竹笋(100克) 调料:盐(5克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(5克) 味精(2克) 葱汁(10克) 姜汁(10克) 花椒(15克... |
放入收藏夹 |
|
|
水爆牛花腱 |
工艺:水爆 口味:咸甜味 主料:牛腱子肉(500克) 调料:盐(3克) 酱油(5克) 腐乳汁(20克) 辣椒油(6克) 醋(4克) 白砂糖(6克) 味精(2克) 葱汁(1克) 姜汁(1克) 香菜(20克) 香油(... |
放入收藏夹 |
|
|
板栗烧牛肉 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:牛肉(腑肋)(300克) 辅料:栗子(鲜)(200克) 调料:盐(5克) 酱油(5克) 大葱(3克) 姜(3克) 花椒(15克) 草豆蔻(2克) 八角(3克) 植物油(60克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
干巴煨芸豆 |
工艺:煨 口味:原本味 主料:牛肉干(500克) 辅料:芸豆(1000克) 调料:盐(5克) 味精(3克) 草豆蔻(2克) 八角(2克) 椒盐(2克) 大葱(2克) 类别:清真菜 私家菜 营养不良调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
红扒牛舌 |
工艺:扒 口味:酸甜味 主料:牛舌(500克) 辅料:油菜心(100克) 调料:盐(4克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 番茄酱(40克) 淀粉(豌豆)(8克) 花生油(100克) 类别:清真... |
放入收藏夹 |
|
|
椒麻牛舌 |
工艺:拌 口味:椒麻味 主料:牛舌(400克) 辅料:竹笋(200克) 调料:盐(7克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 花椒(40克) 姜汁(5克) 葱汁(5克) 香油(2克) 类别:清真菜 营养不良调理 ... |
放入收藏夹 |
|
|
熘牛心花 |
工艺:溜 口味:咸鲜味 主料:牛心(500克) 辅料:玉兰片(40克) 木耳(水发)(5克) 调料:植物油(100克) 淀粉(豌豆)(15克) 盐(2克) 酱油(5克) 味精(1克) 大葱(20克) 姜(3克)... |
放入收藏夹 |
|
|
挂霜腰果 |
工艺:挂霜 口味:甜味 主料:腰果(400克) 调料:白砂糖(150克) 花生油(10克) 类别:清真菜 便秘调理 益智补脑调理 挂霜腰果详细介绍制作工艺1.炒锅置于中火上,注入花生油,冷油放入腰果仁,... |
放入收藏夹 |
|
|
五香卤牛肉 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:牛肉(瘦)(1000克) 辅料:甘草(2克) 白芷(2克) 调料:盐(8克) 酱油(10克) 冰糖(10克) 桂皮(2克) 草果(2克) 八角(2克) 丁香(3克) 花椒(8克) ... |
放入收藏夹 |
|
|
黑芥肉丝汤 |
工艺:拌 口味:黑芥味 主料:牛里脊肉(100克) 辅料:黑芥(50克) 调料:盐(5克) 胡椒(3克) 味精(2克) 姜(5克) 大葱(3克) 香菜(2克) 香油(3克) 类别:清真菜 脾调养调理 健脾... |
放入收藏夹 |
|
|
凉拌玫瑰大头菜 |
工艺:拌 口味:家常味 主料:黑芥(200克) 调料:白砂糖(8克) 味精(2克) 酱油(5克) 辣椒油(10克) 胡麻油(1克) 香油(2克) 香菜(30克) 类别:清真菜 卤酱菜 健脾开胃调理 凉拌... |
放入收藏夹 |
|
|
西夏风味羔羊腿 |
原料:羔羊后腿一只(选用12斤左右的羔羊的后腿)。调料:宁夏产本地大辣椒200克,花椒、八角、香叶各70克,盐15克,味精10克,鸡粉10克,白糖5克,生抽5克,老抽5克,料酒5克,红曲米10克,葱、姜各5克,清汤100... |
放入收藏夹 |
|
|
蒜香川味糊辣蹄 |
原料:羊蹄7个约400克,四川朝天椒80克。调料:色拉油100克,葱、姜、蒜、八角、花椒各25克,盐10克,味精5克,蒜苗段10克,清汤100克。制作:1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛,然后入沸水中焯水5分钟。2、锅放底油... |
放入收藏夹 |
|
|
红焖羊蹄 |
原料:处理干净的羊蹄8只约1000克。调料:葱50克,姜30克,花椒粒5克,茴香3克,香叶2克,红曲米5克,盐3克,老抽8克,料酒15克。制作:1、羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水,置铝锅中加清水淹没羊蹄,再放入老抽、盐、红... |
放入收藏夹 |
|
|
羊杂毛血旺 |
虽然是款清真菜,但在制作方法上却借鉴了川菜“毛血旺”的调味技巧,故成菜不仅色泽漂亮,连口味也更容易被食客所接受。原料:熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝、白芝麻各10... |
放入收藏夹 |
|
|
马家清真卤煮鸡加工技术 |
保定马家老鸡铺的清真卤煮鸡,已传世五代,色艳形美,肉嫩骨酥,软而不烂,味道醇香,扬名遐迩,脍炙人口,为地方名特产品之一。马家老鸡铺的卤煮鸡选料精良,加工精细.选料必须是鸡形丰满,肉多膘肥的活鸡,并一律要按回族的俗规宰杀,... |
放入收藏夹 |
|
|
竹笪银鳕鱼 |
竹笪银鳕鱼 原料:银鳕鱼400 g,京葱300 g,蛋黄1个,蒜汁50 g,蒜香粉10 g,吉士粉、精盐、蚝油、美极鲜味汁各少许,竹笪1个,长竹签3个。 制法:1银鳕鱼切1 cm厚的2大片,用蒜汁、蒜粉、蛋... |
放入收藏夹 |
|
|
金牌瓜汁龙王翅 |
金牌瓜汁龙王翅 原料:水发鱼翅150 g,金南瓜1个,大虾10只,冬瓜500 g,白萝卜2个,鲍鱼汁、一品汤王、蚝油、糖、味精、鸡精、花雕酒各适量。 制法:1南瓜榨汁;白萝卜雕刻成波浪形;冬瓜雕刻成瓜环。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|