您当前查看的是“娓呯湡鑿滆氨”类菜谱 |
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酸甜萝卜 |
工艺:腌 口味:酸甜味 主料:白萝卜(1500克) 辅料:红辣椒(50克) 调料:盐(20克) 花椒(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 甜面酱(20克) 类别:清真菜 健脾开胃调理 酸甜萝卜详细介绍... |
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白丸子 |
工艺:煮 口味:清香味 主料:羊肉(瘦)(200克) 辅料:木耳(水发)(15克) 油菜心(25克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(玉米)(50克) 调料:料酒(10克) 盐(3克) 味精(2克) 鸭油(25克) 香... |
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全羊汤 |
工艺:煮 口味:咸鲜味 主料:羊肚(100克) 羊肥肠(大肠)(100克) 羊心(100克) 羊肝(100克) 羊舌(100克) 羊肺(100克) 羊头肉(100克) 调料:料酒(10克) 味精(2克) 大葱(1... |
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炸胗肝 |
工艺:炸 口味:椒麻味 主料:鸡肫(200克) 鸡肝(200克) 调料:花生油(75克) 椒盐(10克) 酱油(10克) 料酒(5克) 类别:清真菜 明目调理 补虚养身调理 炸胗肝详细介绍制作工艺1. ... |
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香竹烤野鸡 |
工艺:竹烤 口味:清香味 主料:野鸡(700克) 调料:盐(5克) 类别:清真菜 延缓衰老调理 贫血调理 健脾开胃调理 香竹烤野鸡详细介绍制作工艺1.准备香竹一节(0.7厘米,长25厘米);将野鸡宰杀... |
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麻酱胸子 |
工艺:拌 口味:麻酱味 主料:牛肉(肥瘦)(400克) 调料:盐(2克) 酱油(5克) 味精(1克) 芝麻花生酱(10克) 香油(5克) 类别:清真菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良... |
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三七汽锅鸡 |
工艺:汽锅 口味:清苦味 主料:鸡肉(500克) 辅料:三七(5克) 调料:姜(10克) 大葱(5克) 盐(3克) 类别:清真菜 贫血调理 补血调理 补气调理 月经不调调理 三七汽锅鸡详细介绍制作... |
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奶汤鱼唇 |
工艺:白烧 口味:奶汤咸鲜 主料:鱼唇(180克) 辅料:蘑菇(鲜蘑)(150克) 豌豆苗(10克) 鸡肉(50克) 调料:盐(3克) 味精(3克) 姜汁(2克) 类别:清真菜 养颜美容调理 防癌抗癌调理... |
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松仁牛排 |
工艺:碎屑料炸 口味:原本味 主料:牛里脊肉(400克) 辅料:松子仁(100克) 番茄(150克) 调料:盐(5克) 胡椒粉(3克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 葱汁(3克) 姜汁(2克) 淀粉(豌豆)(... |
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汤爆肚仁 |
工艺:汤爆 口味:咸鲜味 主料:牛肚(400克) 辅料:香菜(5克) 调料:盐(4克) 味精(3克) 胡椒粉(2克) 大葱(2克) 姜(2克) 鸡油(10克) 碱(2克) 类别:清真菜 补虚养身调理 健脾... |
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炸烧鸡块 |
工艺:红烧 口味:炸烧味 主料:鸡肉(1500克) 辅料:生菜(60克) 调料:大葱(25克) 姜(15克) 桂皮(4克) 八角(3克) 花椒(3克) 酱油(50克) 白砂糖(25克) 味精(5克) 红曲(4克... |
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炸羊尾 |
工艺:炸 口味:甜味 主料:红豆沙(150克) 辅料:鸡蛋清(150克) 淀粉(蚕豆)(40克) 调料:白砂糖(50克) 花生油(30克) 类别:清真菜 甜品/点心 炸羊尾详细介绍制作工艺1. 将鸡蛋清... |
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焖鹌鹑 |
工艺:焖 口味:原本味 主料:鹌鹑肉(2000克) 调料:盐(3克) 酱油(5克) 胡椒粉(2克) 白砂糖(3克) 葱汁(1克) 姜汁(1克) 五香粉(3克) 味精(2克) 花生油(100克) 香油(2克) 类... |
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牛肉冷片 |
工艺:煮 口味:原本味 主料:牛肉(肥瘦)(2000克) 调料:盐(8克) 味精(2克) 草豆蔻(2克) 八角(3克) 姜(10克) 酱油(10克) 芝麻酱(5克) 辣椒油(3克) 椒盐(2克) 大葱(2克) ... |
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五香羊肉 |
工艺:拌 口味:五香味 主料:羊肉(瘦)(700克) 调料:盐(10克) 酱油(20克) 冰糖(10克) 花椒(10克) 八角(5克) 草豆蔻(5克) 桂皮(5克) 姜(10克) 大葱(5克) 香油(5克) 类... |
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保宁干牛肉 |
工艺:风干 口味:咸鲜味 主料:牛肉(瘦)(5000克) 调料:盐(200克) 花椒(20克) 类别:清真菜 营养不良调理 健脾开胃调理 特色菜 保宁干牛肉详细介绍制作工艺1.选用成色好的鲜牛肉肌腱和... |
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宜良烤鸭 |
工艺:暗炉烤 口味:清香味 主料:鸭(1750克) 调料:椒盐(5克) 蜂蜜(5克) 大葱(15克) 葱汁(5克) 姜汁(5克) 甜面酱(50克) 类别:清真菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 便秘... |
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樱桃牛肉 |
工艺:熟炒 口味:甜咸味 主料:牛肉(瘦)(400克) 辅料:樱桃(30克) 调料:盐(3克) 酱油(5克) 胡椒粉(1克) 味精(2克) 红绿丝(40克) 荸荠(10克) 芝麻(2克) 花生油(50克) 类... |
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清炸白菊花 |
工艺:清炸 口味:清香味 主料:菊花(300克) 辅料:土豆(150克) 鸡肉(50克) 调料:盐(3克) 味精(2克) 胡椒(1克) 鸡蛋清(150克) 花生油(50克) 类别:清真菜 清炸白菊花详细介... |
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空心琉璃球 |
工艺:玻璃 口味:甜味 主料:小麦面粉(400克) 鸡蛋黄(80克) 调料:花生油(150克) 白砂糖(300克) 类别:清真菜 空心琉璃球详细介绍制作工艺1.用开水烫面,烫透搅匀为厚糊状,晾凉后加入蛋黄搅... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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