您当前查看的是“锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷锟斤拷?”类菜谱 |
|
|
陈董药炖排骨 |
1.制作方法:在清水煮滚后,加入大排及排骨熬煮,同时加入自行调制的中药包熬煮(可选用当归、川贝、枸杞等)。待排骨煮熟入味之后拿起中药包,过滤掉排骨汤中杂质,取适量大排与排骨倒入碗中即可享用了。 2.人气所在... |
放入收藏夹 |
|
|
虾球烩笋蔬 |
原料:大虾12只(约重300 g),罗汉笋150 g,菜心150 g,水发香菇150 g,樱桃番茄100 g,精盐、胡椒粉、味精、鲜汤、姜葱油、蛋清豆粉、水豆粉等各适量。 制法:1将大虾去头、尾、虾壳,背部... |
放入收藏夹 |
|
|
虾茸冬瓜卷 |
原料:冬瓜1 000 g,虾仁150 g,番茄3个,猪肥膘肉50 g,姜葱汁、料酒、胡椒粉、干豆粉、蛋清豆粉、精盐、味精、鲜汤、化鸡油、水豆粉等各适量。 制法:1冬瓜刮皮,去瓤,用片刀法片成长12 cm、宽... |
放入收藏夹 |
|
|
三文鱼茸瓤蕃茄 |
原料:小番茄10个(约重800 g),三文鱼肉160 g,猪肥膘肉60 g,胡萝卜60 g,熟瘦火腿15 g,料酒4 g,鸡蛋清2个,干细豆粉、姜葱水、胡椒粉、精盐、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉、化猪油等各适量。... |
放入收藏夹 |
|
|
风干腊味武昌鱼 |
主料:武昌鱼1条(约800~1 000 g)。 调料:精盐、味精、生姜、绍酒、花椒、干辣椒、葱结、豆豉各适量。 制作方法: 1取锅烧热,放入精盐、花椒炒透,有香味时出锅吹凉。 2武昌鱼治净,从背... |
放入收藏夹 |
|
|
竹夹卤水武昌鱼 |
主料:新鲜武昌鱼1条(约800~1 000 g)。 调料:精盐、味精、绍酒、葱、姜、香油、老卤水各适量。 制作方法: 1武昌鱼治净,剞上花刀,用绍酒、葱、姜腌渍3天后,置于阳光下通风晾干备用。 ... |
放入收藏夹 |
|
|
特制红焖武昌鱼 |
主料:新鲜武昌鱼1条(约800~1 000 g)。 调料:精盐、味精、大葱、生姜、蒜茸、酱油、白糖、绍酒、干辣椒、荆沙酱、豆瓣酱、蚝油、奶汤、清油各适量。 制作方法: 1武昌鱼洗净,剞上十字花刀,用... |
放入收藏夹 |
|
|
荔枝武昌鱼 |
主料:武昌鱼净肉150 g,鲜荔枝10个,面包糠100 g,鸡蛋4个。 调料:精盐、味粉、料酒、姜汁水、生粉、黑芝麻、花生油各适量。 制作方法: 1武昌鱼净肉漂洗干净后绞茸,加入鸡蛋1个,食盐、味精... |
放入收藏夹 |
|
|
清蒸武昌鱼 |
主料:新鲜武昌鱼1条(约1 000 g),水发香菇、冬笋、熟火腿各少许。 调料:精盐、味精、姜片、小葱、白胡椒粉、料酒、鸡汤、熟猪油、香醋、姜丝各适量。 制作方法: 1将武昌鱼处理干净后,剞上兰草... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲墨鱼仔 |
用料:墨鱼仔750 g,XO酱30 g,葱段250 g,洋葱块25 g,生姜片10 g,红椒块25 g,蒜仁25 g,姜蒜末5 g,生抽王25 g,老抽王5g,白糖5g,花生油、料酒、味精、鸡精、水淀粉、骨汤各... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲鳗鱼 |
用料:净鳗鱼600 g,油咖喱15 g,辣椒酱30 g,干葱头50 g,青椒50 g,生姜片15 g,生抽王30 g,花生油、精盐、料酒、味精、鸡精、淀粉、猪骨汤各适量。 制法:1鳗鱼横切成双正块(即两块为一块)... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲蟹 |
用料:花蟹750 g,洋葱块50 g,生姜片15 g,青椒50 g,蒜末5 g,番茄酱50 g,白糖15 g,花生油、精盐、料酒、味精、生粉、水淀粉各适量。 制法:1花蟹杀净,改刀成块,放盆内,加入少量生... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲海参 |
用料:水发海参750 g,大葱段50 g,生姜片15 g,蒜仁25 g,红椒段25 g,鲍鱼汁50 g,白糖5 g,鸡香油75 g,生抽王30 g,老抽王10 g,葱条、姜块、精盐、料酒、味精、鸡精、鸡汤、水... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲鹅 |
用料:净鹅肉750 g,红椒25 g,八角、桂皮、砂姜共10 g,大葱段50 g,生姜片15 g,荞头50 g,沙茶酱25 g,南乳30 g,生抽王50 g,蚝油30 g,白糖10 g,花生油、料酒、味精、水... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲羊肉 |
用料:羊腿肉250 g,羊肝250 g,香菜头50 g,红椒干节5 g,孜然粉3 g,蒜仁50 g,生姜片25 g,生抽王50 g,红油50 g,精盐、料酒、味精各适量。 制法:1羊肉、羊肝切成厚片;蒜仁拍... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲猪杂 |
用料:煮熟的猪杂350 g,红椒干节5 g,花椒3 g,蒜仁50 g,芹菜梗50 g,生姜片15 g,花生油50g,生抽王50 g,香醋25 g,白糖10 g,鱼露25 g,味精、料酒各适量。 制法:1猪... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲鸡 |
用料:净雏母鸡1只(重约900 g),葱段50 g,姜片25 g,豉油王汁75 g,花生油50 g,香油、料酒各适量。 制法:1鸡煮熟,放凉水中泡凉,改刀成块。 2铁煲上火,下花生油烧热,下葱姜爆香,鸡... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲牛仔肉 |
用料:牛仔肉500 g,洋葱块25 g,生姜片15 g,西芹50 g,番茄50 g,黄牛油50 g,生抽王30 g,老抽王5 g,姜蒜末5 g,蚝油30 g,黑椒酱30 g,白糖5 g,花生油、精盐、料酒、味精... |
放入收藏夹 |
|
|
香煲甲鱼 |
用料:甲鱼1只(重约750 g),红椒干节5支,蒜仁50 g,香菜头25 g,生姜片15 g,柱侯酱30 g,蚝油50 g,生抽王30 g,白糖5 g,老抽王5 g,鸡香油50 g,花生油、精盐、料酒、鸡精、... |
放入收藏夹 |
|
|
石榴三文鱼 |
主料:挪威三文鱼。 配料:白菜叶、韭菜、冬菇、胡萝卜粒、西兰花、豆腐、山楂糕、哈密瓜、琼脂、蒜茸、蒜苔。 调料:精盐、味精、鱼露、葱姜末、料酒、湿淀粉。 做法:1.将琼脂熬成浆,加入少许食色倒入盘... |
放入收藏夹 |
|
|
|
|
旺菜秘籍 |
|
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
|
菜谱图文库 |
|
|
|
餐创云课 |
|
|
进入《餐创云课》查看更多 |
菜谱推荐 |
|
|
|