您当前查看的是“瀹跺父鐏攨”类菜谱 |
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味噌鲜火锅 |
[原料/调料] 材料A:草虾 3尾 鲷鱼片 1/2杯材料B:花枝片1/2杯 鱼饺 1/2杯 丸子类(任选 3种)1杯 材料C:豆腐(切方块) 1块 高丽菜(切大片) 1/4个 材料D:菠菜(切段) 1把 葱花 1/2杯 ... |
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韩国烤肉火锅 |
[原料/调料] (1)沙朗牛肉片 6片 (2)大白菜 4两 金茸 少许 豆腐 1块 丸子 任选 新鲜香菇 2朵 (3)辣泡菜 1盘 调味料:酱油 1大匙 糖 1小匙 新鲜辣椒 少许 汤底:高汤 杯 盐 1小匙 柴鱼味精 ... |
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蕃茄咖哩火锅 |
[原料/调料] 大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量 汤底材料:蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个 调味料:... |
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水果火锅 |
[原料/调料] 新鲜水果(香瓜、奇异果、梨子、香蕉、芭乐、李子、苹果) 各适量 什逅���1罐 香蕉油 1小匙 糖 4两 沾料:甜优格 1盒 [制作流程] (1)水煮滚后放入糖... |
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酸菜火锅 |
[原料/调料] 酸菜 1个(约1/2斤) 鸭肉 1/2只 燕饺 1盒 姜丝 少许 炸豆腐 适量 鱼饺 1盒 蟹黄卷 1盒 汤底材料:高汤 6杯 盐 少许 糖 1小匙 香油 少许 沾料:酱油、白醋、辣油、香菜、葱花 各少许... |
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蔬菜火锅 |
[原料/调料] 白萝蔔(切块) 1斤 鱼板 少许 小黄瓜 1条 新鲜香菇 2朵 红萝蔔条 1/2杯 秋葵 4两 大白菜心 6~10朵 蕃茄 1个 蛋 1个 小丸子 少许 汤底材料:高汤 3杯 盐 1小匙 糖 1小匙 香油... |
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辣泡菜小火锅 |
[原料/调料] 鳞片辣萝蔔泡菜 2杯 综合丸子 1/2斤 大白菜 1/2颗 青蒜苗 2支 花椰菜 适量 猪肉片 1/2斤 盐 适量 高汤 5杯 [制作流程] (1)将所有材料备好,分别洗净切好备用。 (2)取用砂锅入6... |
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刈菜火锅 |
[原料/调料] 材料A:刈菜 1斤 鸡 1/2只 材料B:鱼板 适量 草虾 6尾 鸟蛋 4两 豌豆婴 4两 小玉米 4两 蟹黄卷 4两 鸭血 1块 豆腐(切块) 1块 鱼饺 1盒 丸子 少许 材料C:葱花 少许 调味料:... |
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素什锦火锅 |
[原料/调料] 大白菜 1/2颗 豆腐(切块) 1块 秋葵 4两 素鳗 1条 素肚 1个 素肠 4两 中药汤底材料:莲子 2两 当归 2片 枸杞 1大匙 青耆 12片 红枣 10粒 水 6杯 调味料:盐 1匙 糖 1/2... |
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泡面小火锅 |
[原料/调料] 材料A:高丽菜 1/4个 福州丸 适量 虾丸 适量 黑轮卷 适量 蟹卵卷 适量 香菇 适量 材料B:泡面面条 1包 高汤 3杯 泡面调味料包(太白粉包不放) 全部 [制作流程] (1)将高丽菜洗净切大块... |
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红汤火锅底料汤料制作揭秘 |
川味火锅虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类:一类是白汤火锅,一类是红汤火锅。当然,最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推重庆的“毛肚火锅”。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香... |
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年糕小火锅 |
[原料/调料] 年糕片 4个 方形豆皮 4个 牙籤 4支 白菜 适量 茼莴 2株 金针菇 20公克 香菇 2朵 红萝蔔花片 1片 鸡粉 2小匙 [制作流程] (1)把年糕片切成可装入豆皮的大小,每片约20公克备用。 (... |
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家常火锅 |
[原料/调料] 大白菜 1个 冬粉 2把 火锅料(任选) 600公克 新鲜香菇 3朵 葱 2支 洋葱 1/2个 高汤 3~4杯 水 3~4杯 香油 1/2大匙 盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 [... |
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薄荷火锅 |
[原料/调料] 薄荷草 1包(约1杯) 元宵(花生、芝麻、红豆口味任选) 1盒 新鲜鸡蛋 4个 凤梨罐 1罐 糖 1杯 [制作流程] (1)准备两只锅子各放半锅水加热,1个用来煮薄荷草,薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约... |
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巧克力火锅 |
[原料/调料] 圆形或棒状饼干 适量 小黄瓜 1条 红萝蔔 1条 青椒 2个 蕃茄(可用小仙女红蕃茄、或切片) 适量 小苹果面包 适量 竹籤(或小叉子) 少许 原味巧克力酱 1瓶(或以巧克力块融化亦可) [制作流程] ... |
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南洋辣椰汁火锅 |
[原料/调料] 草虾 1/2斤 透抽 1只 大白菜 1/2个 豆芽菜 1斤 青葱段 少许 洋葱 1个 火锅料(丸子类、肉类、青菜类)依个人喜好 适量 高汤 适量 调味料:椰奶 1罐 辣椒油 3大匙 糖 1又1/2大匙 盐... |
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起司火锅 |
[原料/调料] 起司 2杯 饼干、面包 各适量 蔬菜串(青椒丁、红萝蔔丁) 适量 [制作流程] (1)起司放入锅中慢火或隔水加热使之融化,随后再取用其他食材,以竹叉串起再入锅沾取起司食用。 (2)可选择面包棒、法国香蒜... |
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家庭火锅底料秘笈 |
冷天,一家人坐在阳台上吃火锅是件美事。我是个好食之人,对于制作火锅的底料略有心得。 家人都是喜食香辣口味,制作底料自是少不了辣椒和花椒。在四川吃过麻辣烫的人自然会对海椒面浓烈的辣香味过口不忘,至于海椒长得到底... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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