| 您当前查看的是“闈㈤绯曠偣”类菜谱 |
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| 虾球香面 |
| 菜系：河北小吃 材料：中虾8只，荷兰豆30克，韭黄（切段）8条，草菇（开边）8个，姜2片，蒜头（切片）1粒，面饼1个；腌料（虾）：盐及生粉各1／2茶匙，麻油及胡椒粉少许；汁料：清鸡汤1／3杯，水1／3杯，糖半茶匙，生抽1... |
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| 河南小吃壮馍的做法 |
| 壮馍是流行于豫北一带的经典小吃。这个“壮馍”其实是一种肉饼，在河南很多面食都叫“馍”，如烙饼叫烙馍、油条叫油馍、短小的油条叫油馍头、馒头就干脆就叫一个”馍“字……壮馍就是一种比较硕壮的肉饼，这肉饼的馅料和面皮分别都有二斤... |
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| 尾毛烤饺 |
| 原料：猪肉500g，面粉500g，猪油100g，酱油、精盐、料酒、味精等各适量。 制法：1 将一半面粉，加入猪油和成油酥面，另一半面粉加入清水，少许油和咸水油面。 2 猪肉洗净，剁成茸，放盆内，加上酱油、盐、料酒... |
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| 油酥饺子 |
| 原料：猪五花肉250g，猪肉皮100g，嫩鸡脯肉150g，水发海参75g，虾仁50g，化猪油150g，精盐10g，味精5g，鸡精5g，香油5g，酱油少许，葱末、姜末各10g，色拉油1000g(实耗200g)。 制法：... |
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| 双味松花壹饺 |
| 原料：鲜黑鱼1尾(约重1000g)，松花蛋3个，香菜25g，生姜15g，酱油10g，香油25g，香醋25g，干淀粉50g，鸡蛋2个，鲜汤100g，蒜仁4粒，辣椒红油10g，味精4g，精盐3g，料酒10g，葱姜水25g，蚝... |
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| 四喜饺 |
| “四喜”古曰：“久旱逢甘雨，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”为人间之喜，新春佳节合家团圆，“四喜饺”会给人带来喜运。 原料：鲜猪肉适量，咸蛋黄、香菇(水发)、蛋白、韭菜各适量，面粉500g。 制法：将面粉纳入... |
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| 金银龙凤饺 |
| 一黄一白为“金”、“银”，是取鸡蛋清，鸡蛋黄分别摊成小蛋皮；取用鸡脯肉(喻“凤”)、虾仁(喻“龙”)为馅心，包成饺子形蒸制而成，具有形美、色美、口感鲜嫩的特点，为家庭餐桌新品。 原料：嫩鸡脯肉200g，虾仁200g，... |
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| 玫瑰香糕 |
| 原料：玫瑰花2朵，熟糯米400g，芝麻100g，白糖80g，蜂蜜5g，柠檬汁30g，水淀粉15g，精盐19g，色拉油适量。 制法：1 将玫瑰花放入蜜糖水中浸泡20分钟，沥去水后放入粉碎机中绞碎，制作成玫瑰酱。取4／... |
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| 扬州饺面 |
| 扬州餐馆所做的饺面制作方法大致如下。 1 原料(一碗量)：面粉100g，面条150g(人工擀制，刀切成型)，鲜猪肉茸100g(后坐肉去皮去骨剁碎成茸)，冬笋末20g，虾籽10g(以伏天高邮、邵伯湖出产的湖虾籽为佳)，... |
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| 姊妹团子 |
| 制作材料：糯米600克，大米400克，猪五花肉350克，北流糖100克，桂花糖10克，红枣150克，水发香菇15克，酱油20克，味精、精盐各5克，熟猪油30克。特色：色泽洁白，柔软滑润，糖馅要甜，肉馅鲜嫩，如糖、肉两种合... |
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| 果粽 |
| 用料：优质糯米2 500 g，，蜜枣50粒，花生米250 g，糖桔饼100 g，葡萄干200 g，糖冬瓜条250 g，去皮马蹄500 g，油炸去皮小杏仁100 g，白腰豆250 g，酒酿、奶油、吉司粉、白糖、精盐、花生油... |
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| 腊味粽 |
| 用料：优质糯米2 500 g，腊肉400 g，腊鸭400 g，鲜竹笋500 g，香葱头100 g，姜末30 g，料酒、味精、玉竹叶、席草各适量。 制法：1.糯米淘洗干净，泡胀；腊肉、腊鸭蒸熟，切成小块；竹笋切成粒，飞... |
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| 火腿粽 |
| 用料：优质糯米2 000 g，麦仁500 g，金华火腿500 g，油炸腰果仁250 g，洋葱末100 g，味精、花生油、食碱、玉竹叶、席草各适量。 制法：1.糯米淘洗干净，沥干水；麦仁泡胀，煮熟，捞出；火腿切成粒，腰... |
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| 海味粽 |
| 用料：优质糯米2 500 g，蟹黄250 g，蒸发干贝250 g，水发虾米100 g，猪五花肉500 g，白眉豆250 g，姜末、红葱头末各30 g，精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、生抽王、豆酱、熟花生油、香油、白糖、玉... |
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| 蛋黄粽 |
| 用料；优质糯米2 500 g，咸鸭蛋黄50个，去皮绿豆250 g，猪油、食碱、白糖、花生米（油炸去皮）、玉竹叶、席草各适量。 制法：1.糯米淘洗干净，沥干水；绿豆泡胀；花生米压碎，与白糖混合，即为花生糖。 2.糯... |
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| 骨粽 |
| 用料：优质糯米3 000 g，猪肉排1 500 g，香芋500 g，八角粉、柱侯酱、红葱头末、精盐、味精、生抽王、生粉、熟花生油、玉竹叶、席草各适量。 制法：1.糯米淘洗干净，泡胀，排骨斩成段（共40段）；红葱头末用... |
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| 肉粽 |
| 用料：优质糯米2 500 g，猪五花肉1 000 g，红豆250 g，去壳干板栗50粒，五香粉、精盐、料酒、味精、香油、熟花生油、白糖、蚝油、生抽王、老抽王、食碱、玉竹叶、席草各适量。 制法：1.糯米淘洗干净，沥干水... |
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| 鸡粽 |
| 用料：优质糯米2 500 g，优质黑糯米500 g，鸡腿40只，水发香菇200 g，生姜末30 g，通心红莲子150 g，海鲜酱、生抽王、精盐、味精、熟花生油、白糖、玉竹叶、席草各适量。 制法：1.糯米淘洗干净，沥干... |
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| 粽子王 |
| 用料：优质糯米7 500 g，高汤煨鲍鱼（小个的）50只，烤鸡翅中50只，咸鸭蛋黄50个，猪五花肉1 250 g，水发香菇200 g，去皮绿豆500 g，姜末50 g，红葱头末100 g，熟花生油、精盐、味精、鸡精、胡椒... |
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| 桂花赤豆糖粥 |
| 原料：白米粥500 g，赤豆150 g，红糖40 g，桂花5朵。 制法：1.分别捡去糯米、赤豆中的杂质，用清水淘洗干净，桂花摘洗干净，放入小盘备用。 2.将赤豆焖酥，糯米投入锅中，用旺火烧煮。 3.锅开后，加... |
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| 旺菜秘籍 |
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 所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨，汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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