您当前查看的是“绉︽檵椋庡懗”类菜谱 |
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胡辣鱿鱼丝 |
工艺:烧 口味:糊辣味 主料:鱿鱼(干)(200克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(干)(15克) 韭黄(15克) 桃仁(15克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(20克) 姜(10克) 辣椒(红、尖、干)(... |
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酱爆鱿鱼卷 |
工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:鱿鱼(干)(200克) 辅料:豌豆(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:小葱(15克) 姜(3克) 甜面酱(50克) 花椒(1克) 白砂糖(15克) 盐(3克) 味精(1克) ... |
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酱爆鱿鱼卷 |
工艺:酱爆 口味:酱香味 主料:鱿鱼(干)(200克) 辅料:豌豆(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:小葱(15克) 姜(3克) 甜面酱(50克) 花椒(1克) 白砂糖(15克) 盐(3克) 味精(1克) ... |
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麻溜野鸭 |
工艺:其他 口味:咸鲜味 主料:野鸭(300克) 莴笋(200克) 油皮(100克) 辅料:香菇(干)(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:酱油(20克) 姜(10克) 小葱(10克) 类别:陕西菜 私... |
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光头肉片 |
工艺:油爆 口味:咸鲜味 主料:猪肉(后臀尖)(200克) 辅料:木耳(水发)(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 黄酒(15克) 味精(1克) 酱油(15克) 菜籽... |
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煨鱿鱼丝 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鱿鱼(干)(180克) 猪肉(后臀尖)(500克) 辅料:鸡腿(150克) 火腿(25克) 调料:酱油(50克) 盐(5克) 黄酒(15克) 姜(15克) 小葱(10克) 桂皮(3... |
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芝麻烧饼 |
工艺:暗炉烤 口味:原本味 主料:小麦面粉(600克) 辅料:酵母(15克) 芝麻(100克) 调料:盐(10克) 冰糖(25克) 花椒(2克) 茴香籽[小茴香籽](1克) 芝麻酱(60克) 碱(1克) 花生油... |
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红烧鲤鱼 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:淀粉(蚕豆)(15克) 调料:味精(2克) 猪油(炼制)(60克) 盐(6克) 酱油(30克) 白砂糖(15克) 小葱(15克) 大蒜(10克) 姜(10... |
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金边白菜 |
工艺:滑炒 口味:酸辣味 主料:大白菜(小白口)(350克) 调料:红辣椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 醋(20克) 白砂糖(8克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆... |
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清汤里脊 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(200克) 辅料:菠菜(25克) 玉兰片(10克) 核桃(50克) 紫菜(干)(5克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:大葱(3克) 姜(5克) 盐(5克) 黄酒(10克)... |
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包封鲫鱼 |
工艺:风干 口味:咸鲜味 主料:鲫鱼(1000克) 猪油(板油)(250克) 调料:姜(20克) 小葱(15克) 黄酒(20克) 盐(8克) 白砂糖(20克) 白酒(20克) 八角(10克) 花椒(10克) 类... |
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奶汤锅子鱼 |
工艺:其他 口味:奶汤咸鲜 主料:鲤鱼(725克) 辅料:猪肉(肥瘦)(100克) 虾米(5克) 冬笋(15克) 菠菜(100克) 粉丝(50克) 火腿(10克) 香菇(鲜)(10克) 萝卜(100克) 豆腐(南... |
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荷包鱼 |
工艺:烧 口味:咸甜味 主料:鲤鱼(500克) 猪肉(肥瘦)(100克) 辅料:鸡蛋清(30克) 淀粉(蚕豆)(20克) 冬笋(15克) 香菇(干)(10克) 调料:植物油(50克) 姜汁(8克) 葱汁(7克)... |
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虎皮肘子 |
工艺:扒 口味:咸鲜味 主料:猪肘(2000克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:姜(50克) 八角(5克) 料酒(30克) 小葱(100克) 酱油(40克) 盐(10克) 白砂糖(20克) 类别:山西菜... |
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软熘鲤鱼扇 |
工艺:软溜 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(600克) 辅料:小麦面粉(5克) 鸡蛋黄(50克) 淀粉(蚕豆)(25克) 调料:白砂糖(15克) 盐(2克) 花生油(50克) 小葱(5克) 姜(2克) 大蒜(3克) ... |
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酱汁鸭子 |
工艺:蒸 口味:酱香味 主料:鸭(2000克) 调料:甜面酱(25克) 盐(2克) 酱油(40克) 黄酒(15克) 白砂糖(15克) 淀粉(蚕豆)(8克) 小葱(30克) 姜(10克) 猪油(炼制)(50克) ... |
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鸦蛋醪糟 |
工艺:其他 口味:糟香味 主料:糯米(5000克) 鸡蛋(120克) 调料:红糟(30克) 类别:山西菜 贫血调理 肝调养调理 鸦蛋醪糟详细介绍制作工艺1. 把晋祠江米淘洗3 次,倒在铺布的蒸笼内,大火... |
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曲沃腊牛肉 |
工艺:卤 口味:五香味 主料:牛肉(肥瘦)(50000克) 调料:盐(500克) 肉桂(85克) 八角(85克) 姜(85克) 草果(85克) 丁香(85克) 陈皮(85克) 草豆蔻(50克) 砂仁(50克) 荜... |
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湛香鱼片 |
工艺:其他 口味:酸甜味 主料:鲤鱼(750克) 辅料:鸡肉(50克) 山药(250克) 猪肉(肥)(50克) 红豆沙(25克) 鸡蛋(30克) 小麦面粉(65克) 鸡蛋清(50克) 面包屑(50克) 猪肉(肥瘦... |
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蛟龙献宝 |
工艺:其他 口味:糖醋味 主料:鲤鱼(1500克) 辅料:粉条(20克) 鹌鹑蛋(20克) 菠菜(250克) 樱桃(10克) 鸡蛋黄糕(50克) 蛋糕(50克) 鸡蛋(100克) 调料:番茄酱(30克) 姜(1... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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