您当前查看的是“鑽嗘椋庡懗”类菜谱 |
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玉米鸡茸 |
工艺:软炒 口味:甜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 玉米(鲜)(100克) 辅料:火腿(5克) 鸡蛋清(125克) 调料:味精(1克) 盐(2克) 淀粉(蚕豆)(10克) 小葱(3克) 猪油(炼制)(30克) ... |
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瓦罐鸡汤 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:母鸡(1500克) 调料:姜(10克) 盐(6克) 味精(2克) 胡椒粉(4克) 猪油(炼制)(25克) 小葱(15克) 类别:湖北菜 气血双补调理 月经不调调理 肢寒畏冷调... |
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生爆鳝卷 |
工艺:油爆 口味:酸甜味 主料:鳝鱼(530克) 辅料:冬笋(50克) 香菇(鲜)(50克) 淀粉(蚕豆)(25克) 调料:醋(3克) 猪油(炼制)(70克) 盐(2克) 黄酒(15克) 香油(20克) 大蒜(... |
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白汁胖桂 |
工艺:清烹 口味:奶汤咸鲜 主料:鳜鱼(1000克) 辅料:豌豆(50克) 玉兰片(20克) 淀粉(蚕豆)(13克) 调料:小葱(60克) 黄酒(15克) 味精(3克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 盐(5克)... |
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皮条鳝鱼 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:鳝鱼(450克) 辅料:淀粉(蚕豆)(50克) 调料:小葱(10克) 姜(5克) 白砂糖(30克) 盐(2克) 酱油(20克) 植物油(60克) 醋(15克) 糖蒜(10克) 黄... |
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碗装青鱼 |
工艺:烧 口味:清香味 主料:青鱼(600克) 辅料:虾籽(10克) 海参(水浸)(100克) 淀粉(蚕豆)(40克) 冬笋(50克) 调料:猪油(炼制)(100克) 味精(3克) 盐(3克) 黄酒(15克) ... |
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米酒蒸鸡 |
工艺:清蒸 口味:糟香味 主料:母鸡(1000克) 辅料:香菇(鲜)(50克) 玉兰片(10克) 调料:味精(5克) 盐(10克) 小葱(10克) 淀粉(蚕豆)(13克) 姜(10克) 植物油(25克) 江米酒... |
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粉蒸肉 |
工艺:粉蒸 口味:五香味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克) 辅料:稻米(75克) 调料:甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(... |
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糖枯鳝丝 |
工艺:焦溜 口味:酸甜味 主料:鳝鱼(1500克) 辅料:生菜(15克) 鸡蛋(50克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:小葱(50克) 姜(3克) 盐(10克) 酱油(5克) 植物油(150克) 醋(25克) 白... |
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红油心舌 |
工艺:拌 口味:红油味 主料:猪心(200克) 猪舌(300克) 调料:小葱(10克) 姜(10克) 盐(10克) 料酒(30克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 辣椒油(60克) 大蒜(25克) 酱油(10克) ... |
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红烧瓦块鱼 |
工艺:红烧 口味:酸甜味 主料:青鱼(500克) 辅料:木耳(水发)(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:醋(25克) 黄酒(5克) 盐(2克) 白砂糖(5克) 酱油(30克) 小葱(25克) 味精(2克)... |
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荷包喜头鱼 |
工艺:红烧 口味:咸甜味 主料:鲫鱼(750克) 辅料:猪肉(肥瘦)(150克) 冬笋(40克) 火腿(15克) 鸡蛋(60克) 淀粉(蚕豆)(40克) 木耳(水发)(25克) 调料:盐(2克) 醋(5克) 白... |
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荷包圆子 |
工艺:蒸 口味:咸鲜味 主料:猪肉(瘦)(200克) 油面筋(200克) 荸荠(250克) 辅料:虾仁(50克) 虾米(25克) 香菇(鲜)(25克) 玉兰片(25克) 鸡蛋(100克) 淀粉(蚕豆)(13克) ... |
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红烧肥肠 |
工艺:红烧 口味:咸鲜味 主料:猪大肠(400克) 辅料:香菇(鲜)(25克) 玉兰片(25克) 调料:黄酒(10克) 大葱(100克) 味精(1克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(8克) 猪油(炼制)(30克) ... |
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荷花肚 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:猪肚(750克) 辅料:火腿(50克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(25克) 调料:小葱(5克) 姜(5克) 味精(1克) 盐(2克) 猪油(炼制)(30克) 胡椒粉(1克) ... |
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菊花财鱼 |
工艺:炸烹 口味:酸甜味 主料:黑鱼(600克) 辅料:淀粉(蚕豆)(80克) 调料:盐(3克) 番茄酱(25克) 醋(5克) 白砂糖(10克) 胡椒粉(2克) 花生油(80克) 黄酒(7克) 小葱(5克) 猪... |
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豆腐拌皮蛋 |
工艺:拌 口味:蒜香味 主料:豆腐(南)(500克) 松花蛋(鸭蛋)(250克) 调料:大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克) 类别:湖... |
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鸡粥花菜 |
工艺:软炒 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(200克) 西兰花(100克) 辅料:火腿(10克) 鸡蛋清(150克) 调料:盐(5克) 葱汁(30克) 姜汁(20克) 味精(3克) 淀粉(蚕豆)(25克) 猪油(... |
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三鲜千张卷 |
工艺:清烹 口味:咸鲜味 主料:干豆腐(300克) 猪肉(肥瘦)(100克) 香菇(鲜)(100克) 虾仁(100克) 辅料:鸡蛋清(25克) 冬笋(50克) 调料:姜(5克) 黄酒(5克) 味精(2克) 盐(... |
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二回头 |
工艺:烩 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(500克) 调料:小葱(10克) 盐(2克) 姜(5克) 酱油(15克) 大蒜(5克) 醋(10克) 胡椒粉(1克) 味精(2克) 黄酒(3克) 猪油(炼制)(70克) 类别... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
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