您当前查看的是“绉︽檵椋庡懗”类菜谱 |
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清汤野鸡卷 |
工艺:包裹蒸 口味:咸鲜味 主料:野鸡(500克) 猪网油(250克) 辅料:韭菜(50克) 淀粉(蚕豆)(25克) 调料:香菜(20克) 小葱(15克) 香油(25克) 姜(15克) 料酒(15克) 胡椒粉(... |
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八卦鱼肚 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鱼肚(100克) 鸡蛋清(250克) 鸡胸脯肉(300克) 辅料:香菇(干)(8克) 火腿(25克) 菠菜(10克) 淀粉(蚕豆)(5克) 调料:盐(5克) 黄酒(15克) 姜(3... |
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黄焖狗肉 |
工艺:焖 口味:咸鲜味 主料:狗肉(700克) 辅料:淀粉(蚕豆)(20克) 调料:猪油(炼制)(40克) 酱油(15克) 料酒(20克) 大葱(20克) 大蒜(20克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 姜(25... |
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葫芦鸡 |
工艺:油浸炸 口味:炸烧味 主料:母鸡(1500克) 调料:酱油(60克) 小葱(15克) 黄酒(25克) 姜(10克) 盐(10克) 桂皮(8克) 椒盐(20克) 八角(2克) 菜籽油(100克) 类别:陕西... |
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莲菜丸子 |
工艺:碎屑料炸 口味:甜味 主料:莲藕(1000克) 红豆沙(200克) 辅料:淀粉(蚕豆)(8克) 小麦面粉(25克) 核桃(25克) 调料:冰糖(20克) 猪油(炼制)(70克) 黑芝麻(25克) 糖桂花(... |
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花生糯米球 |
工艺:煮 口味:甜味 主料:糯米粉(300克) 小麦富强粉(50克) 花生仁(生)(200克) 红豆沙(200克) 调料:白砂糖(30克) 猪油(炼制)(30克) 类别:陕西菜 甜品/点心 益智补脑调理 ... |
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炸香精鱼 |
工艺:酥炸 口味:炸烧味 主料:香椿(150克) 辅料:小麦面粉(20克) 鸡蛋(120克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:香油(25克) 盐(5克) 菜籽油(30克) 椒盐(10克) 类别:陕西菜 炸香... |
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金钱发菜 |
工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:发菜(干)(20克) 鸡胸脯肉(100克) 鸡蛋(180克) 辅料:菠菜(10克) 鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(5克) 玉兰片(5克) 调料:黄酒(15克) 味精(1克) 盐... |
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鳝和羹 |
工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鳝鱼(1000克) 辅料:香菇(干)(10克) 冬笋(25克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:香菜(15克) 大蒜(2克) 盐(5克) 味精(2克) 花椒(10克) 砂仁(1克) ... |
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鸡皮馄饨 |
工艺:粉蒸 口味:咸鲜味 主料:鸡胸脯肉(250克) 辅料:猪肉(肥瘦)(75克) 香菇(干)(10克) 淀粉(蚕豆)(30克) 虾米(10克) 韭黄(50克) 调料:香菜(15克) 味精(1克) 香油(20克... |
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伞把排骨 |
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味 主料:猪里脊肉(300克) 猪排骨(大排)(300克) 辅料:鸡蛋(180克) 面包屑(100克) 淀粉(蚕豆)(20克) 调料:甜面酱(25克) 盐(2克) 小葱(20克) 花椒... |
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商芝肉 |
工艺:清蒸 口味:咸甜味 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 辅料:蕨菜(50克) 鸡蛋(20克) 调料:八角(3克) 醋(5克) 黄酒(15克) 味精(2克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(10克) 蜂蜜(... |
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明四喜 |
工艺:烧 口味:咸鲜味 主料:鲍鱼(100克) 鱼肚(50克) 海参(100克) 鱿鱼(干)(50克) 辅料:火腿(5克) 豌豆苗(5克) 调料:黄酒(10克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(1克) 类别:... |
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温拌腰丝 |
工艺:炝 口味:椒麻味 主料:猪腰子(150克) 粉丝(150克) 辅料:木耳(干)(15克) 莴笋(50克) 调料:盐(3克) 香油(15克) 酱油(15克) 醋(10克) 料酒(10克) 姜(3克) 大蒜(... |
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八宝饭 |
工艺:粉蒸 口味:酸甜味 主料:糯米(250克) 辅料:核桃(15克) 梅子(15克) 甜杏仁(5克) 葡萄干(15克) 金糕(15克) 芝麻(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 猪油(板油)(50克) 调料:猪油... |
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贡米酿藕 |
工艺:粉蒸 口味:甜味 主料:黑米(100克) 莲藕(1000克) 调料:白砂糖(30克) 类别:甜品/点心 陕西菜 壮腰健肾调理 明目调理 贡米酿藕详细介绍制作工艺1. 将藕洗净去皮,一头切开;2.... |
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炸香椿鱼 |
工艺:脆炸 口味:炸烧味 主料:香椿(100克) 辅料:小麦面粉(50克) 鸡蛋(75克) 淀粉(蚕豆)(10克) 调料:椒盐(5克) 菜籽油(40克) 盐(2克) 类别:素斋菜 陕西菜 炸香椿鱼详细介... |
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羊肉冻豆腐 |
工艺:原炖 口味:咸鲜味 主料:羊肉(肥瘦)(500克) 冻豆腐(1500克) 辅料:菠菜(100克) 粉条(250克) 韭黄(10克) 调料:味精(1克) 香菜(10克) 小葱(10克) 盐(10克) 姜(5... |
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荷叶里脊 |
工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:猪里脊肉(100克) 辅料:绿豆面(20克) 木耳(水发)(3克) 调料:小葱(5克) 姜(3克) 大蒜(3克) 盐(3克) 类别:陕西菜 夏季养生调理 营养不良调理 荷... |
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晚霞映牛舌 |
工艺:红烧 口味:酸甜味 主料:牛舌(1000克) 辅料:蚕豆(10克) 淀粉(蚕豆)(8克) 玉兰片(12克) 调料:黄酒(10克) 小葱(10克) 酱油(10克) 姜(10克) 番茄沙司(50克) 盐(3克... |
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旺菜秘籍 |
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所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。
本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》 |
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