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\f^Q$ 香辣焦脆,下酒佳肴。~kEHCr_%A^=?GG 海藻椒是沈阳当地的一种特产辣椒干,用红灯笼辣椒晒制而成。与普通的干红辣椒不同,它色泽鲜红、皮厚、味香、油多、辣度小,不做料头,而是作为辅料入菜,吃起来口感似西葫芦干,进货价7-8元/斤。 ,|uE?N@]=roYLV, -Ee8cb^zK]Gw:| 菜品制作:-RNt-DJ |aS
1V@ 董兵,从厨20年,师从张奔腾,现任沈阳富雅餐饮管理有限公司董事长。-"
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` 酒店介绍:P!iM_.gRC~y~#QKH': 沈阳那家老院子经过三年的发展,已有13家分店,成为富雅餐饮管理公司旗下的主打品牌。该公司目前另有关东八大碗酒楼(已开10家分店)、富雅菜馆(已开12家分店)、膳粮人家、满一楼、柴火大院等子品牌,在职员工3000多人,规模日益壮大,成为东三省厨师所开酒楼中的佼佼者。M(s:Exz\Yl-7B_F!
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制作方法:_3,P?DWue+)YM_} (1)鸡胗打十字花刀,改成小块,加入适量盐、五香粉、味精、生抽、料酒腌制15分钟,入六成热油炸至表皮变干,扮出沥油备用。On1aaM{rzG5dMM=; zun4Pa:d=Qt=Ep6)* (2)海藻椒一剪为二,洋葱切片。*h 8y74402TKJ;S #_CBw6r_;v,R#PSpd (3)锅入底油烧热,下海藻椒、洋葱片炒至出香,投入鸡胗花、所有调料大火爆炒翻匀即可出锅。 /*W)}(P[LyHL
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