旺销理由:szigvzL4vxr}Gw5,k 豆瓣的清爽化解了鳝鱼的油腻.青椒和紫苏的加入为鳝鱼和豆瓣祛除了异味,碧绿的颜色让菜肴更富品尝欲望。?OfB!K,pS29:DI ,'\i/*v?
LqR 介绍:nJ 6_Y2j2_F`Ys! 徐记的菜肴讲究“鲜、本、时”,做到了这三点,即使用最简单的方法加入最少的调料,也能烹调出让你难以忘怀的菜肴。v `jj ckk {2@_ 下面给大家介绍的菜肴全部都是简单菜,同时也是徐记最热销的菜肴。一款特色的自制酱汁简单的原料搭配,甚至是小料的使用,都赋予菜肴更浓的香味,我想这也是所有烹调者追求的最高的烹饪目标。5|ztUx[U%ueoJ
|
制作方法:RZ??L+Xoe] 6fxmH (1)去皮蚕豆洗净,放入沸水中大火,焯1分钟,捞出控水,倒入冷水中,加入盐5克,大火煮至成熟取出控水。b8g+`T|JG7
(})W
6x]d9ew:_ d4JpZB (2)鳝鱼宰杀治净,切成长6厘米的段冲洗干净。t%aGu.KVc*%w
G ga,yy_6j %YHLhU 3 (3)锅内放入色拉油80克,烧至五成热时放入葱段、姜片爆香,倒入鳝鱼烹入料酒,小火煎至色泽金黄,取出控油。vDl.B)c`}!c~#&;=2 ?QF=B5nQ.{*^W&!2 (4)锅内放入剩余的色拉油,烧至七成热时放入蚕豆、鳝鱼,略微翻炒倒入鲜汤中火煮至汤白.下入青椒块、紫苏(可以祛除蚕豆的异味),用盐5克、味精和胡椒粉调味,出锅装盘即可。Rv8=##YjziX
B&t
|