制作方法:.MB&E8ISdivxU} (1)将新鲜鸭胗清洗干净,用花椒盐腌制12小时,加A料上笼蒸至熟透,凉晾,改刀成拇指大小的滚刀块。 E8wKAjXkSQ'O-@ (2)韭菜整棵用70℃的热水烫开,改刀成细末,挤干水分,与鸭胗一起,放入拌斗中,加味精、芝麻油、藤椒油,拌均匀,盛盘上桌即可。W7BWIXPSsp@u}+$!
g d,-W'EZ4q MwP9r 关键:"rwB*k|W3gHGu 1、鸭胗腌制时间一定要足,蒸制时间要恰当,不可过火。~N;z Rl1C"P]D=/y 2、韭菜一定要挤干水分后,切成细粒,否则韭菜和鸭胗就不会粘在一起,卖相不好看。bMgyi:{"Ko=`+!Kc
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