特点:A9|ga=cvZXWH!,oQ此三油醋香汁口味醋香微辣。适合各类酸味菜肴的烹制。R?dm:T`=.hR 4R)?V$1}=1s=Fg@_JD\介绍:XwN-q(jU7=O?Rb一说到酱汁就会让人想到浓油赤酱,又咸又腻。其实现在的人们追求清爽之风越来越盛,大咸大甜大酸大辣的重口味已不再流行。取而代之的是清淡爽利之味,傻瓜酱汁也一样。让我们一起看看当下最流行的清淡酱汁吧。 ?T%UW290}!;SvG.
原料:V\a0yb*R~$M=I9高山娃娃菜150克,熟五香牛肉50克,红萝卜10克,小米辣100克,凉开水200克。~+"|O |mK GPgK调料:G Menw$-*b3}YiD+E盐5克,三油醋香汁75克。e97Mt3=4 OV9AO2X$]Q3vgh$ic;@(ED:e!'g}B9{WP="+三油醋香汁配方制作:9J0Qo$ wS(b$Hwtx(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。
制作方法:n+8wehNGqlh%w0_-i(1)把娃娃菜切成小方丁;小米辣切开;红萝卜切丁;牛肉切丁。:R|{};`OiJ iY[o(2)将小米辣、盐加入凉开水对制好,放入红萝卜丁和娃娃菜泡制10小时。(=~sG1VsS6!{(3)牛肉焯水至熟。净锅上火,下入三油醋香汁,一边加热,一边下入泡制好的娃娃菜、红萝丁和熟牛肉丁,关火的同时迅速翻拌均匀,装盘即可。J -SK.sPNM:-@~8(B
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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