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特点:m8t#@b)'
=MyQPuu$'# 口味咸鲜肉香,豆腐口感筋道。y
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Mh c]`xFNQ+MSM 3 菜品制作:h(gbd?S,F()+i 舒忠辉,现任北京孔乙己酒店复兴门至尊店行政总厨。%l?
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原料:r],DE]ZKDB7V%Y1 自制肉香豆腐500克,咸鸡块100克,春笋片100克,大白菜叶50克。#SGkh9-;uzJT{&\ 调料:rjQ$.yZxE)';?K 酱油8克,鸡精5克,高汤400克。b3:I@d5Hs`!#;Q PFBh_+- AyeDj h(z*Se_ZD1=G 自制肉香豆腐做法:mE*i= i,[4*?TY{q (请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)。5k\ro:J J_5iE~Hb
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制作方法:uJejZ%(MG80`qD*vQ (1)将白菜叶、春笋片、咸鸡块汆水后放入砂煲垫底。[f_^|MmmQ5PN@!uJ (2)将自制肉香豆腐放在砂煲内,加入高汤,上煲仔炉中火烧开,下酱油、鸡精调味,撒少许青红椒末即可上桌。.QUjD '8,?IF[nT| OpU'E`=\Ia{,T3M 制作关键:/vt6Rlqk,Z\i5 要将豆腐放入汤中浸泡腌制,干万不要开火卤制,否则豆腐里会有小孔,入菜后口感就不好了。R\mi?\C+hB=F"Lp
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