旺销理由:(7K;6ORDlpyA7: 这是一款非常具有“妈妈”风味的菜肴,鱼肉在煮制过程中加入了线辣椒和美人椒,辣椒特有的风味逐渐渗透到鱼肉中,赋予了鱼肉更为多变的口味。
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1wB;gQ 菜品制作:g!]7 u?#iu4?%Wk 李敏,高级烹调技师,现任陕西省西安市梦湘肴酒店行政总厨。xmU3y'n5k~@B;N0l mI0=-e(h 1]4)`t! 厨艺评论:.'i
wq5Njk_=2{]a 用辣椒煮鱼是一款湖南人非常喜欢的菜肴,辣椒的清香和辣味通过一段时间的加热后渗透到鱼肉和汤汁中,让人特别有食欲。^?1Z9~2
uCBY)UrLe 我认为这款菜有两个地方需要进行调整,第一,辣椒的用量非常多,经过加热后菜肴的辣度还是不低的,对于其他地方的食客来说接受起来有些难度。所以建议减少辣椒的用量,或者用杭椒来代替一些辣椒。第二菜肴的配料太少,对于很多客人来说辣椒恐怕是不能食用的,那么只有鱼肉菜肴就显得非常单薄,所以建议作者增加一点辅料,比如金针菇、魔芋,来弥补菜肴的单一口感。|9 e#\5nm}l*?
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