介绍:Uda]4S|jG"J7$2"? 四川等西南地区的人们经常用藿香煮鱼,可去腥增香。同时藿香还是一味中药,可清热解暑,夏天人们常备的“霍香正气水”中,就含有藿香。巧用藿香炒茄丁,不仅给菜肴增加香气,而且可解暑,适合夏季推出。|PzVk
h+2[L"46O Vp1}Bn\.2KJDkT;weN2 菜品制作:Iluw,
AFb\Zb+; 王海斌,高级烹调技师,现任四川省成都市佳韵酒店总厨。'
X2D}=BYYI T.zTZaz"BZ4~sU 汪凯点评:G BUy8i'7z0_W} 在以往炒茄丁的基础上加入了藿香,味道独特。建议茄丁改刀后先拍一层薄扮,再入油锅炸,这样茄丁炸时不会吸油。{/
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