亮点:ln:&QrE#1Gy#y$ 用西式牛扒的做法来煎鲅鱼,使鱼肉融合黑椒汁和白兰地的香味,用铁板上桌,可以将白兰地的香味不断地蒸发出来。16;.#NF-a{7rh&H&5(( p7j`h*
?`BBDKIqx 酒店介绍:=uZMJqeIv^ e3=w 郑州瑞客酒店的地理位置并不十分优越,从路边根本看不到,需要从路口拐进去再向里走一段距离。但酒香不怕巷子深,这家店的餐饮部只有200多餐位,月营业额能做到将近100万。行政总厨李松峰注重吸收和借鉴其他菜系的手法,改良成适合本地口味的手法,吸引人们不断来尝鲜。JWH@IGlh"[1&| WePN'0I~q RuxhdCX 菜品制作:ad
XZA}Q34p+H9jJg 李松峰,豫菜大师孔祥道弟子,现任河南省郑州市瑞客酒店行政总厨。mYL$|jy?SSmF`^V : bUW$AtpdYw# ?AD;
李建辉点评:Hx`w QMdWQ5%~gIhq 鲅鱼盐渍15分钟太短了,入味不充分。建议除了上述调料外,再加入适量蔬菜汁和黑椒汁,腌渍40分钟左右,这样鱼肉去腥和入味效果都很好。}ZXX@F?\0?*~8~/j3#
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