特点::f4\%l+tSw.8DvWk;成都大蓉和沙河店招牌菜品,黑煲盛器是这道菜的保温特色,草原肚配上独特的辣汁,口味更鲜香。Z4e |/phQw\=((
原料}62a+@,o(Ll%y草原肚200克。 O*qf D(F.g?$F(W?*调料:Zez`lGSObPkcw9j姜、葱、花椒各8克,特制辣汁100克,青笋条、啤酒豆腐干片各100克,味精6克、美极鲜鸡粉、胡椒粉、盐各5克,芝麻油、蒜苗段各10克,红油20克。tO#K=-Q4tw?(1 w!KoWw5V%.p8T&y!E]6"mrkCl}]W特制辣汁制法:$.B&t$Xw]|d9I5=49'(请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍)
制作方法:mx0Zr=LA"h4MkE(1)将草原肚加姜、葱、花椒入高压锅压制软糯,取出切丝备用。fl7y$I 4LGN@t(2)锅内下入啤酒和特制辣汁,下青笋条、豆腐干片,用盐、味精、美极鲜鸡粉、胡椒粉调味,烧开后捞起,铺在黑煲底部。&yGDvYY}dz M_sSyt(3)将草原肚倒入黑煲内加热,放入芝麻油、红油起锅装盘,撒上蒜苗段即成。mGU+{{mRZi\X?k[h]Y=1$GqRJiqAN $}
所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。 本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》
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