原料:.m3~ @+q`Mp?2Y 光鸭10只(约15千克),75克、葱白段100克、酱油250克、绍酒100克、沙姜粉20克、香料水15千克,卤水25千克。+*P43&W#?##M+4& 2^M"R@F=Y@&dQ~] 香料水配方:W.uuGW35DPA"E#p.| (请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍)c&VJUBnX?}k5Mzf vSO9P eTHv 卤水配方及制作:UAzz?R/0^U%n[U`,z 高汤25千克,姜块150克,干葱250克,生抽150千克,美极鲜酱油、鸡粉、冰糖各100克,味精200克,精盐、绍酒各300克,红曲米200克,香料包630克。w=(,.CWX9!%Y
将香料包、姜、葱放入高汤中,大火烧开,再加入其它调料,转小火煮4小时即可得卤汁。]h7hc\k-}-NW@( )hz
SwA~P:quQ4^?sly 香料包配比:FY/[9i@Dr1/?T?* (请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍) |