圆盘中黄绿分明的粉蒸南瓜和粉蒸茼蒿呈八卦状,中间点缀两颗樱桃,既好看又好吃。
制作方法:
主料:茼蒿150g,老南瓜150g。
辅料:蒸菜米粉80g,
调料:精盐4g,味精2g,猪油20g,白糖20g,香油5g。
过程:
1.茼蒿切碎拌入米粉上笼旺火蒸10min出笼加猪油、盐、味精、胡椒粉、高汤拌匀;
2.南瓜去皮切小块拌米粉,上笼大火蒸20min加白糖香油拌匀;
3.将南瓜和茼蒿入盘中摆成太极图形上面点缀樱桃即可。
湖北沔阳(今仙桃市)人非常爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。沔阳的名菜是“沔阳三蒸”。“沔阳三蒸”是指蒸畜禽,蒸水产和蒸蔬菜的总称,已有600年的历史。“沔阳三蒸”有其自身的鲜明特点:取材广泛,操作简单,适合大众制作。
“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、养于一身;粉香扑鼻,肉类肥而不腻,鱼类嫩而不腥,蔬菜淡而不寡;原汁原味、不损营养,符合现代养生理念。
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