热干面是武汉人过早的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细,根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。
剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜,这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒,红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头,绝对是艳丽动人,撩人食欲。好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑,在湘菜馆里几乎都可以吃到这道美味~
自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒~章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州。”
阳澄湖大闸蟹个大体肥,蟹肉丰满,营养丰富,令人垂涎~
到了西湖边怎能不吃西湖醋鱼!此菜选用西湖鲲鱼,一般先饿养一两天,烹制时火候要求非常严格。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,十分美味~
【推荐餐厅】楼外楼、外婆家
瓦罐汤是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法,《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:‘凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味’,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。
来江西必喝用炭火煨的瓦罐汤~
大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻,是全国重点水产基地之一。如果想吃海鲜最好在入秋来,这时的海鲜是一年中最肥的时候。
大连名菜 “清蒸灯笼鲍鱼”、“五彩雪花扇贝”、“ 咸鱼饼子”、“大连虾酱”、“炒海肠子”、“海珍品海参”、“拌海凉粉”、“海鲜焖子”等你来品尝~
自古以来松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼选用的一定是活鱼,本味咸鲜,色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡~
经典的东北菜,色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口。20世纪初,道台府宴请中东铁路官员阿法那西耶夫之时,主厨郑兴文按照俄国人喜欢的酸甜口味,把中国传统的“焦炒肉片”改了口味,并根据烹调方法起名为“锅爆肉”,只是后来俄国人发音不准,逐渐传成了“锅包肉”~
陕西风味美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名~
肉料汤浓,香醇味美,粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长~
削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看。熟练的厨师。每分钟能削一百多刀。每条面叶的长度,恰好都是六寸。面条里再加入美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油,香气扑鼻,诱人食欲~
九转大肠是山东济南汉族传统名菜,属于鲁菜系。此菜是清朝光绪初年,济南九华林酒楼店主首创,把猪大肠经洗刷后,加香料用开水煮至硬酥,取出切段,加酱油、糖、香料等调味,就制成了香肥可口的九转大肠~
担担面是著名的成都小吃,用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。过去走街串巷的担担面,用一种铜锅隔成两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀,现在成都的担担面多数已经改为店铺经营,但是依旧保留原有特色,成都担担面的特色也最浓~
青海湖很有特色的一道菜,里面有洋葱、大饼、土豆还有大块的羊肉,十分美味,来到青海湖不妨尝一尝哦~
面对臭鳜鱼,很多初次见到的人都不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,而是这道菜独有的风味,名副其实的闻着臭,吃着香,肉质醇厚入味,非常美味,爱臭鳜鱼的人对此简直欲罢不能~