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经营成本上升 澳门餐饮业者料新一年加价5%
  来源:中国新闻网

据报道,虽然澳门经济回软,通货膨胀平稳,但新一年不少食肆继续加价。有餐饮业者表示,经营成本上升,业界有加价压力,相信加幅会在5%内。有食肆称,每年均进行一次价格调整,主因租金及来货价上升,只能靠加价抵销。

澳门中小型餐饮业商会理事长杨永成称,近年澳门中小企餐饮业面对最大的压力主要是来自租金及人资短缺,市场租金下跌的可能性不大,同时博彩企业多元化的经营模式,软、硬设施配套完善,博企项目内的食肆间接受惠,但直接冲击餐饮业的生存环境。

另一方面,博企的薪酬、福利均比中小企好,许多毕业生都会选择投身于博企,导致中小企人才短缺,影响中小企的发展和经营,相信今年中小企餐饮业经营环境仍然不理想。

庆幸近期物价相对稳定,中小企面对的加价压力不算大,但碍于营运成本没有降低,个别食肆仍然会调升价格。中小企普遍自身优势不足,担心加价会吓走消费者,加价幅度相对保守,预料全年升幅在5%以内。

澳门食肆负责人林先生坦言,每年都会加价一次,普遍到年初四后整体会加价1至3元(澳门元,下同)不等。根据以往经验,加价后会有部分客人流失,但待1至2周后,客人基本适应整个市场的加价潮,逐渐能接受。

林先生说,加价主因是租金上调,现在店铺租金每2年调升一次,升幅4至6成不等,占营运成本的一半,压力颇大。同时,食材价格有升无跌,牛肉及猪肉价格不断上涨,只有鸡肉价格相对平稳。在各种营运成本上升下,迫于无奈才轻微加价帮补收入。

另有茶餐厅负责人称,有计划农历新年后加价5%至8%,主因食材加价,加上预计新春后员工加薪5%,只能考虑在顾客的可接受范围内将价格微调。

该负责人表示,庆幸有属于自己的店铺,不用承受租金压力,否则以现在经济环境不理想下,居民消费审慎,经营压力更大。店铺只能各施其法节省成本,减少不必要支出,控制加价幅度。

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