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孟非小面将再关一家店,欲改做麻辣方便食品
2018/6/6  来源:重庆商报 作者:侯佳

当业界质疑孟非的小面关门时,5月16日孟非本人现身重庆,出席2018重庆食界新零售峰会暨孟非的小面全球发布会现场,推出孟非小面的新零售产品,欲与他的重庆合伙人们打造重庆麻辣文化强IP。据孟非团队相关负责人介绍,重庆是他们新门店的布局城市之一。

孟非的小面正变成麻辣合集  

孟非的新零售产品长什么样?重庆商报—上游财经记者在现场看到,以线上方便食品为主,包括小面系、钵钵鸡系、酸辣粉系等麻辣产品。操作方式多和时下的方便火锅类似,通过“自发热”技术,简单泡水便可收获一碗热腾腾的面食。

这些产品,都是由孟非与他的合伙人,西部餐饮创投共同开发。

“我们现在已经升级为一家从事麻辣休闲食品研发、加工分装、零售服务的互联网销售与连锁门店运营的专业企业。”

西部餐饮创投创始合伙人、孟非的小面CEO(兼)仇一称,以后线上也会是孟非小面的重心。

他介绍,未来还会构建内容、场景、产品、供应链于一体的麻辣零食生活体验馆,打造麻辣零食生态圈,最终成为中国麻辣休闲零食的领导品牌。

从仇一所阐述的发展愿景中,可以看到孟非的小面,不再局限为小面,更像是一个切口,正进一步延伸至麻辣文化下的餐饮、食品。

对此,仇一坦言,预计本月,麻辣酱、牛肉酱等产品会陆续登入电子商城,这些产品均来自重庆的麻辣团队开发,有着独特的地域特点。

除此之外,公司也正通过流通、销售、工具等多领域的改造,将孟非小面变成麻辣文化的超级IP,成为麻辣界的良品铺子。

实体版孟非小面将再关一家  

那线下的店铺呢?今年以来,孟非的小面爆出门店连关三家的消息。这是否意味着,孟非小面将转战线上?

5月16日,孟非团队相关负责人称,把上述门店关掉,无外乎几个原因,门面合同到期、距离太远,管理轴拉长;员工不好找。

“因为孟非的明星效应,一些正常的市场行为,往往被过分的解读。”她介绍,今年8月,孟非开的第一家门店南京万达店因为合同到期,也会关掉。

但这并不表示,线下门店的不重要。作为新零售的一环,它与线上产品有同等位置。

该人士称,孟非小面将会开出新门店,区别于老店,它将以全新的跨界融合形态呈现,“或许消费者不仅可以在店内品鉴小面,还可以体验到麻辣文化、买到麻辣产品,而重庆也是新门店的布局城市之一。”

纵深  

重庆小面的影响力已蔓延至海外  

孟非建言重庆麻辣产业抱团做强  

谈及孟非其人,自然联想到两款极具辨识度的产品。一个是“非诚勿扰”相亲节目,让孟非成为“孟爷爷”,誉满全球。另一个则是“孟非的小面”。

16日现场,孟非谈起他和小面缘分。在孟非小面这些年的历程中,一定程度上也折射出重庆小面发展。

孟非的小面是在2014年开业的。

孟非回忆着当初在万达广场的首店开业的盛况,店大概100多平方米,有六七十个座位,结果来了六七万人。在长达一年的时间,平均每天排队1小时,周末排队2小时。当初,孟非小面绝对是当红爆款。

也从那时起,重庆小面业迎来了迅速发展期。重庆小面协会会长张寿江称,随着央视“嘿!小面”、“舌尖上的中国”热播、以及孟非等名人影响,2014年,重庆小面的风口正式来临。

重庆小面市场陆续出现小面中央厨房、标准化产品开发、门店版本升级、小面品牌获融资千万、冷热浇头工厂化等。

两年后,重庆市小面协会正式成立。烹饪协会授予重庆市“中国小面之都”荣誉称号。

而如今,重庆小面的影响力正扩大至海外。比如孟非的小面,就在澳大利亚开了三家,其中墨尔本两家、悉尼有一家。

“我并不想把自己的境界弄得多高,只是想为生我养我的城市做点什么。”孟非称,在自己所主持的节目收视率上,除了南京这个城市作为本地贡献率之外,重庆的贡献永远是排在第一第二的,“感谢家乡人民对我的厚爱!”

他认为,重庆麻辣餐饮、食品企业,应该抱团,把属于重庆的品类做强,让重庆之外的人,都知道麻辣的文化到底是什么。

“重庆辣,有着显著的特点,以麻辣为链条的相关企业更是多,一起抱团,可以把麻辣文化做成拥有丰富内涵的强IP。”

  本文来源:重庆商报 作者:侯佳  版权归该文章原创作者、网站或媒体所有,如不同意转载或涉及版权问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。
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