合作推广机构:
北京皇家御宴餐饮管理公司
山东凯萌世纪餐饮管理发展中心
重庆锐绮佳餐饮管理公司
输入想要查找的菜谱关键字,如要搜索“东北酱骨头配方制作方法”,直接输入“酱骨”两字即可
名菜网建站于2005年,是中国互联网最早提供专业菜谱查询的网站之一,目前已收录各类菜谱小吃技术文档近三万份,全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细配方及制作工艺三千多款,内容丰富、图文并茂、解析详细,对广大餐饮朋友尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有非常实用的参考价值 了解会员服务说明
  您当前的位置>>>首页>>>餐饮动态
海底捞被告上法庭了!如何使用背景音乐才算合法?
  来源:餐饮O2O、餐饮法务官 作者:LiLo、侯其锋

6月8日,音乐人林海发布微博称:海底捞未经林海允许,在店内播放了林海创作的多首音乐,并形容海底捞作为"千亿市值的"、"巨头公司"竟屡次恶意侵犯其著作权。

6月9日,林海音乐工作室发布微博称,由于其屡次找海底捞要求停止侵权行为均无果,林海忍无可忍已向海淀区人民法院提起诉讼。

6 月11日,海底捞通过微博作出回应,大致意思是:

海底捞尝试联系林海但没联系上;海底捞在2015年11月19日到2017年11月18日使用林海作 品,是经过林海授权的,"林海先生这次起诉,是因对续约洽商未获最终结果前的作品使用行为而提起的";之前没及时回应是担心影响法院公正审理;不回避审 判;期待再与林海合作。

事情发展至此,引起无数吃瓜群众和媒体强势围观,海底捞与林海的话题也上了新浪微博热搜。

笔者随机打开媒体就此事发布的文章,文章底下的留言真让人倒吸一口凉气:

"林海是谁??碰瓷海底捞给自己做广告吧?"

"都不知道那个林海是谁?也让我感觉到需要排斥他"

"歌唱出来不准放,你还唱了干嘛?留的你一个人欣赏嘛不可理喻!"

……

让笔者怎么说呢?允许贴一个别人的微博:

餐饮行业的普法工作,真是任重而道远……

01 餐厅背景音乐也算侵权?

有不少人疑惑:海底捞在店里播放音乐,又不向客人另外收费,纯属为了给客人营造良好的就餐氛围,没拿音乐直接营利,这也能算侵权吗?  

很多人认为这是小题大做,其实则不然。很多时候我们在商业场所听到的那些音乐,其背后都是有与作品所有人签订授权的。

只是大部分人都不把别人的著作权当回事儿。在网上下载音乐很容易,用起来也很随意。

不仅仅是在音乐著作权方面,侵犯知识产权的现象存在于我们身边的每 一处地方。比如,一到过年小饭馆,小发廊每天播放着刘德华的《恭喜发财》;私自用别人拍的摄影作品用作公众号图片;下载破解版的付费软件,以及付费字体; 改编翻唱别人的歌曲作品并上传在网络上……这些都属于侵权行为。

那么,背景音乐侵权有哪些案例?又会如何判决呢?

02 餐厅背景音乐侵权案例

我们一起来看看这些餐饮案例:

2009年08月20日,杭州九佰碗连锁餐饮食品有限公司,被中国音乐著作权协会起诉音乐未经授权,要求赔偿3.5万元。这是中国首例饭店背景音乐侵权案。

九佰碗代理人毛爱东承认了播放这些歌曲的行为,但对中国音乐著作权协会的收费标准提出了异议。“我们不是不愿意付费,但是原告所定的使用费标准太高了 。”

在音著协起诉杭州来必堡餐饮管理有限公司第一分公司侵权纠纷案中,法院认为:

被告在其营业场所播放背景音乐虽非直接利用背景音乐获利,但该背景音乐可以起到营造氛围,提高消费者在消费过程中的愉悦程度,进而对其业务起到促进作用,故其理应向著作权人支付合理的使用费。  

《中华人民共和国著作权法》(以下简称"《著作权法》")第十条规定:

著作权包括表演权,即公开表演作品,以及用各种手段公开播送作品的表演的权利;著作权人可以许可他人行使前款规定的权利,并依照约定或者本法有关规定获得报酬。  

而表演包括现场表演和机械表演两种:

1、现场表演,是指演出者运用声乐或器乐,向现场观众表现作品的行为,如演唱会、电视音乐选秀节目等。

2、机械表演,是指运用唱片、光盘等物质载体形式,向公众传播被记录下来的表演的行为 ,如餐厅、商超、火车等场所播放背景音乐等。

所以,海底捞在店内播放林海的作品作为背景音乐,就属于使用作品进行机械表演,海底捞应当事先取得林海同意并向林海支付报酬。

前几年,KTV行业集体被起诉卡拉OK包房音乐侵权,这一案件在商业圈也引起不小轰动,但最后经行业协会协调按房间数收年费而告终。

03 餐厅如何播放背景音乐才是合法合规?

九佰碗案中,原告索赔3.5万元,这一数额在毛爱东看来太高了。他认为,扣除律师费和公证费1.2万元,这一索赔数额是权利人实际损失的3000多倍。 

“这里确实有一个如何收费和如何确立收费标准的难题。最大的困难在于,由于收取作品使用费的交易成本过高,无法做到由每一个著作权人按其每一件作品来跟所有的使用人单独协商定价。”中国人大法学院副教授金海军指出。 

据悉,国际上通常采用著作权集体管理制度和“一揽子许可”的方式,即经营者一旦获得许可,就可以播放该音乐著作权集体管理组织成员的全部作品。

金海军认为,音著协按经营面积向餐厅收费,即属于“一揽子许可”的模式。至于收费标准的确定,在著作权集体管理组织与相关行业组织之间建立一个公平合理的定价收费机制。

根据《国家版权局公告2011年第3号――关于使用音乐作品进行表演的著作权许可使用费标准的公告》,酒吧、咖啡厅、餐厅等机械表演收费标准如下:

1、仅提供机械表演的:  

营业面积不足40平方米的,每平方米每天收费0.025元;  

营业面积超过40平方米的,增加的部分每平方米每天收费 0.02元。  

2、提供机械表演和现场表演的:  

营业面积不足40平方米的,每平方米每天收费0.05元;  

营业面积超过40平方米的,增加的部分每平方米每天收费0.04元。  

3、如设有荧光屏播放音乐作品,则每个荧光屏每年加收350元。  

对于使用不再受著作权保护的音乐作品,主要是指超过了《著作权法》规定的保护期限(五十年)的歌曲,则无需付费。

海底捞作为一个相对负责的大企业,在6月13日针对此纠纷再次做出了回复,承认自己有"失误"及"错误"。这样的态度值得点赞,这次的应急公关再加一分。

小结:  

作为一家有责任的餐企,应该有针对性地开展知识产权法律法规学习培训活动,以增强员工的知识产权意识,避免在广告宣传、产品服务中未经许可使用他人作品或是商标进行不恰当的推广。

作为个人,应该自觉了解关于知识产权的法律法规,以免在无意中侵权,同时应避免纵容包庇其他人的侵权行为。只有每个人的知识保护意识增强了,我国对版权保护才会越来越成熟。

  本文来源:餐饮O2O、餐饮法务官 作者:LiLo、侯其锋  版权归该文章原创作者、网站或媒体所有,如不同意转载或涉及版权问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。
 旺菜秘籍

所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

本站“旺菜秘笈”栏目已收录全国范围内火爆旺菜、创新菜品、名店名菜及详细制作工艺配方配料等三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些资料内容均由本站特约名厨精心研讨,汇集整理成册。内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对读者朋友们尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。进入旺菜秘籍》》》

 菜谱图文库
 餐创云课
正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法
大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法
街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程
正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程
正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米饭快餐店商用技术教程
卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程
网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程
正宗麻椒鸡商用制作技术配方卤鸡手撕鸡视频教学
芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程
七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程
网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程
五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析
进入《餐创云课》查看更多
 菜谱推荐
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
(大师培训班独家秘传重要资料)重庆诸葛烤鱼(附秘制调味料与增香秘密武器解析)
(重要资料)专业饺子、水饺馅料独家配方全揭秘(秘制调料、母馅配方、调馅核心技术、水饺皮和面技巧)
陕西正宗腊汁肉夹馍重要资料(附准确香料配方、制作技巧关键及白吉馍馍制作)
陕西正宗羊肉泡馍重要资料(附准确香料配方、制作技巧关键及饦饦馍制作)
一绝肝片(四川成都寇家大院私房会所特色风味家常菜品)
寇家麻辣鱼(四川成都寇家大院私房会所特色招牌菜品)
上海潮牛海记鲜牛肉火锅(附潮州牛肉火锅汤底、手打牛肉丸制作及运营方式解析)
(辽宁大连鸭英雄潮锅蟹煲店旺销单品)肉蟹煲(另附肉蟹煲专用秘制酱料配方制法)
(山东淄博中海国际大酒店旺销菜品)火焰炖大鹅(另附广东原版火焰醉鹅配方及制法)
(羊肉汤)山东高家羊汤破解版(另附羊汤颜色稠白、滋味香浓制作秘技与关键要点)
(甘肃兰州伊兰盛鼎酒店热卖手扒羊肉)手抓羊肉(附秘制香料包配方与蒜蓉醋汁制法)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚热销旺菜)香酿臭豆腐(附秘制卤水配方制法)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌主食)伍氏虾蹄盖面(附猪蹄初加工独家技艺详解)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚旺销菜品)伍氏虾蹄(附猪蹄初加工独家技艺详解)
(湖南长沙连锁餐饮品牌伍氏猪脚招牌菜)霸王猪脚(附秘制卤水配方制法与猪蹄初加工独家技艺详解)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)晋宁烧辣子米线(附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)老昆明豆花米线(附豆花汁与自制炸酱制法)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)坨坨牛肉米线(附自制底料配方制作)
(云南昆明三根葱小吃好食坊风味小吃)广南酸汤米线(附专用鲜汤、五花肉末、香酥肉片制法)
(常德牛肉粉、红烧牛腩米粉)稻田烧常德米粉(附秘制清汤与熬制与红烧牛腩盖码制作工艺)
重庆小面调味配方与制作技术全揭秘(附油辣子、自制酱油、调味料配比与各色浇头制作)
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(探鱼、炉鱼)最新流行烤鱼技术和配方全攻略(附腌鱼水、烤鱼粉、复制烤鱼油料配方制法)
四川冷锅串串配方制作秘技(附底料、油料、汤料、调制、烫料工艺详解)
正宗兰州牛肉拉面技术全攻略(附和面手法、抻拉技巧、牛肉面汤料、辣子油等制作七大秘笈)
(川式碗装麻辣烫)正宗成都冒菜绝密配方、制作工艺全攻略
(广东中山子轩饭店招牌主食)驴肉煲仔饭(附特制酱油汁配比与正宗粤式煲仔饭技术要点)
(上海耶里夏丽清真餐厅特色名吃)新疆烤羊肉串(附自制腌制料与正宗新疆羊肉串制作六窍门)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(重庆橄榄餐厅招牌菜)泡菜椒麻鸡(附自制椒麻油与特制酸梅青椒酱配方制作)
(成都大蓉和拉德方斯店凉菜头牌)油卤双鲜(附青椒油卤与泡菜油卤配方与制作技术)
(重庆东淮西川酒楼当家菜)青椒玉兔汤锅(附秘制蔬菜汤料熬制与特色滑嫩兔肉加工技艺)
(重庆辣力秀时尚餐厅升级版鲜锅兔)鲜椒仔姜钵钵兔(附腌制兔肉独家工艺与秘制鲜椒油制法)
(绍兴寻宝记酒店旺销招牌菜)外婆状元鸡(另附秘制汤料配方与制作工艺)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
关闭窗口
 今日网站公告
 今日新增菜谱
 最新高清视频课
 厨师精英推荐
 技术文章推荐
 菜谱查阅排行
正宗新疆大盘鸡配方制作及技术要领(附自制香料粉配方与自制肉汤制法)
(仔公鸡版)重庆烧鸡公火锅(附秘制香料粉与配方自制香油的做法)
(上海新大陆中国厨房创意沪杭风味凉菜)茉莉花茶熏鱼(附秘制茶香熏鱼酱汁制作)
(山东省聊城市田胖子辣椒炒肉店招牌菜)招牌辣椒炒肉(附自制调味酱与自制香料粉配方)
(江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新品)特色烤乳鸭(附腌制料、秘制鸭盐、自制上皮水配方)
(诸葛烤鱼)正宗万州烤鱼精准配方(加盟技术资料解密版)
(成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品)青椒毛血旺(附特制青椒汁与特制辣油配方制作)
(河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招牌菜)干锅辣鸭头(精确配方及制作工艺揭秘版)
麻辣香锅配方工艺完整版(附自制香锅酱、自制香料粉、自制混合油配方)
临沂王小二炒鸡(附秘制炒鸡粉配方)
(小龙虾)新版正宗十三香小龙虾绝密配方(附十三香麻辣酱、新版十三香粉料配方与秘制出锅料配方)
(疯狂烤翅秘方揭底)秘制烤翅(大内烤脖手通用配方)
假日烤鱼(新版五款精品味型烤鱼配方及制作详解)
最新活海参发制技法详解(中国鲁菜大师、速健(御厨)海参品牌创立者:高速建)
(刘一锅)筋头巴脑一锅香(另附秘制香料包配方与秘制料油制法)
相思油淋鸭(附秘制飘香粉及卤汤香料配方)
5号牛排制作全解析(另附腌制香料、蔬菜水、特制牛肉清汤制法)
(韩式烧烤系列)韩国烤肉制作工艺解密(附多款秘制腌制料汁及干、湿组合蘸料配方)
苗家干锅鸡(上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品)
(天府丽都改良毛血旺)青椒咖喱冒什锦(附特制咖喱芥辣汤调制与鸭血软滑入味技术关键)
北京龙达园8款胶东特色饺子馅料(鲅鱼水饺、肉三鲜、韭菜海肠、西葫虾、蘑菇肉、萝卜肉、什锦素等)
烧肉带鱼压饼子(哈尔滨新天地酒店创新高压嘎巴锅系列)
(猪肚包鸡)药膳肚包鸡(附滋补药料及调味料配方)
(石锅鱼)魔石咕噜鱼(附秘制底汤及复合香红油配方)
重庆乌鱼庄乌鱼红汤锅(另附乌鱼白汤锅配方及制作工艺)
自贡梭边鱼火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(桔香鸭)正版长沙桔香手撕鸭(附特制桔香卤水、桔香油配方及工艺关键)
百岁鱼(附自制腌料与百岁鱼调料的制作配方及百岁鸡相关参考资料)
新版水煮鱼(附老油、红汤配方及独家鱼片上浆方法)
谢氏大鱼头(武汉巴山夜雨最新招牌菜品)
三江灶台鱼(沈阳"福兴园"酒店招牌菜品)[双配方]
三汁焖锅制作技术解密(焖锅底油、秘制酱、高汤吊制等)
重庆烧鸡公火锅(附香料、料油配方及制作关键详解)
(长沙毛家饭店当家菜)毛氏红烧肉(附秘制调味酱料配方与自制红曲米水及自制糖色的熬制)
重庆德庄青一色火锅破解版(附底料、鲜汤、味碟、兑锅技术)
肥牛火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
(澳门豆捞)百姓豆捞火锅(基础锅底配制、火锅蘸料、肉滑制做核心技术)
冷锅鱼(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)
石锅娃娃菜(辽宁鞍山金明春大酒店旺销特色菜品及技术揭秘)
干锅香辣蟹(附锅底老油及秘制香辣酱配方)
Copyright (C) 2005 MCW99.com All Rights Reserved  技术支持 泰山中国名菜研究中心 工业和信息化部备案 鲁ICP备08001930号-1

名菜网,新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作