主料：
瘦肉丝、春卷皮
辅料：
掐菜、木耳丝、海米、韭黄、白芝麻、葱、姜丝
调料 ：
味达美味极鲜酱油、食盐、料酒、鸡汁、高汤、粉团

制作：
1、将肉丝入味上浆用温油滑出，掐菜用炒勺煸去水分。
2、锅内放入底油，油热放入葱姜丝，烹入味达美味极鲜酱油，然后放入掐菜、肉丝、海米、木耳丝炒，放入少量高汤用粉团勾紧芡倒出稍凉备用。
3、调面糊，少量蛋糊，备用。
4、将春卷皮卷入韭黄及馅料用面糊抹匀粘紧，皮面刷蛋糊撒匀芝麻。
5、起油锅放入花生油，油至八成熟，将春卷下勺炸至金黄色捞出装盘即可。

特点：
春卷外皮脆香，馅心鲜嫩爽口，气味独特。

主料：自发海参
配料：瘦肉末、炸好的松籽、葱、姜、蒜末、小笋丁
调料：味达美草菇老抽、味达美味极鲜酱油、鸡汁、料酒、糖、粉团、高汤少量

制作：
1、将海参用开水汆透，用上汤调味品入味，然后用热油冲（除去水分）。
2、锅内加入底油，油热后煸炒肉末，水分煸干放入葱姜笋丁煸炒，然后烹入味达美草菇老抽酱油、味达美味极鲜酱油、料酒、高汤少量，放入海参煨至入味，加入鸡精，用少量粉团勾芡，淋入葱姜油出锅，装盘即可。

特点：
肉末干香松籽香脆、海参软糯味美特色气味菜。

主料：净海螺肉
配料：葱丝、姜丝、干红椒小段、香菜段（末）、红椒丝
调料：味达美味极鲜酱油、辣根、白糖、小康米醋、辣椒油、鸡精

1、调兑达美汁：将味达美味极鲜酱油、辣根、白糖、小康米醋、辣椒油、鸡精等调匀，加入煸香的干椒段，葱花、香菜末备用。
2、肉片成大薄片，用开水汆透，以熟嫩为佳，控净水放入盘中，撒上葱姜丝，香菜段，红椒丝备用。
3、起油锅倒入花生油、适量香油，至10成热，倒入调好的汁内，盖严使香味入汁内，将少量油泼在螺花面上（去腥挂香），吃时蘸食达美汁即可。

特点：螺片翻卷如花，美观大方，美汁味香浓郁，鲜香味美，螺片质感脆嫩，口味独特。

主料：牛通脊
配料：洋葱丁、嫩芹芽
调料：黄飞红香脆椒、味达美味极鲜酱油、料酒

制作：
1、将牛通脊切成条片入味上浆，滑油。
2、起油锅将洋葱丁煸炒出香味，烹入味达美味极鲜酱油、料酒，倒入牛柳煸炒均匀出锅即可。

特点：
香脆椒香酥微辣，牛柳滑嫩，两者配伍干润不燥，相得益彰。

主料：
瘦肉丝
配料：
葱丝、姜丝、青椒丝、红辣椒、黄瓜丝、香菜段、小活页饼
调料：
欣和面酱、味达美味极鲜酱油、糖、料酒、少量高汤、粉团、香油、花生油

制作：
1、将以上各种丝配好色，整齐的排在盘内，盘边围活页饼，盘中间放入圆盘或肉丝。
2、将瘦肉丝入味上浆用温油滑热。
3、起油锅放入底油，油热将葱姜丝、欣和面酱煸炒出味，加入味达美味极鲜酱油、料酒、糖、汤，将肉丝倒入，煸炒，用粉团打勾芡淋入少量香油装盘即可。

特点：
酱香浓郁、肉丝滑嫩，绚丽多彩，配以各种丝，合页饼佐食，别具一格。

主料：娃菜
配料：青红椒丁
调料：味达美蚝油、味达美味极鲜酱油、葱、姜、蒜、油、高汤、料酒、糖、粉团

制作：
1、将娃菜嫩蒂切成一梳，用开水汆透，挤净水分整齐地排入盘内。
2、锅内放入葱姜蒜油，油热烹入味达美味极鲜酱油、料酒、高汤，加入高汤、糖，将娃菜整齐的推入锅内，用小火煨之，娃菜入味，菜烂而型不变，加入蚝油略煨，用粉团勾芡，淋入葱姜蒜油，撒上青红椒丁，装盘即可。

特点：
造型整齐美观，蚝鲜浓郁。

所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

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