舒正全,国家烹调技师,特二级厨师,遂宁市吉鑫大酒店行政总厨 舒正全,四川绵阳人,国家烹调技师,特二级厨师,精通川.粤.豫菜的制作,四川省国家职业技能鉴定高级考评员, 现就职于遂宁市吉鑫大酒店,任行政总厨职务。
电话:0825----3337515 所在地区:四川省绵阳市剑门西路 舒正全十四岁师从中国烹饪大师史正良先生学习川菜厨艺,在严师多年精心培养和教导下,使他全面继承了大师的精湛技艺和良好的厨风厨德。学厨中,他先从水案笼锅,再到墩炉面点,最后攻学果蔬雕刻,都一一从零开始学起。他经历了31个春秋的勤学苦练,使他奠定了一身扎实过硬的基本功。为了提高自身厨艺,他八方取经。
1984年以来,他自费多次赴成都、湖北、北京、广东、湖南、江苏等地的酒家饭店学习深造厨艺,由此技艺大增,为了提高自身的烹饪技艺和餐饮管理水平,他自费购买了1万多的各类烹饪书藉,他还利用工休和业余时间,攻读了烹饪学、植物学、动物解剖学、药物学、营养卫生学、训诂学、文学、美学、物理化学等专业。 舒正全具备主理大、中型现代餐饮企业管理的能力,精通新老川菜的冷、热菜肴的全部烹制工艺流程,尤擅墩炉和烹制各类高档名贵山珍海鲜而闻名,旁通鲁、苏、粤、湘等菜系的名菜和川菜面点的制作。 舒正全厨风厨德高尚,基本功底扎实,技艺精湛,一专多能,且善管理,故1985年以来被绵阳市饮食服务公司技术培训中心聘为客坐烹饪教授。先后担任过35个班次的培训教学,来自全国各地、市有2800余人受过他的教诲。为弘扬川菜后继有人。 1988年以来,他先后事厨师于西安、成都、南京、太原等地原星级宾馆任头厨和厨师长等职。舒正全酷爱烹饪事业,要本地区和同行中享有较高的声誉,但他并不以此为足,他常说:当今社会,是一个激烈竞争的社会,从事烹调技艺更不例外,如想在餐饮行业中站稳脚跟,必经加倍努力,不断创新,提高技艺,才能有立足之地。他决心以自已毕生的精力大胆开拓创新,为弘扬川菜而作出相应的贡献。
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