原料：
鲈鱼650克，土豆300克。
调料：
面包糠150克，豆沙馅100克，鸡蛋2个，淀粉50克，沙拉酱150克，鱼露2克，盐4克，味精3克，香油2克，胡椒粉1克，绿茶茶粉，番茄沙司。小柿子大小均匀8个，黄瓜1根，法香、兰花、红黄白菊花、朱古力五角星各少许。
制作：
1、鲈鱼宰杀去头去骨取净肉，切成长13-15厘米、厚0.5厘米的段，加入各种调味料腌好备用。2、土豆切丝炸好装入圆钵中备用（土豆丝要切规整粗细大小要一样，这样炸出的效果比较突出）。3、鱼肉中间放豆沙馅，沾鸡蛋、面包糠，炸好切条，上面分别挤上用绿茶茶粉和番茄沙司调成的两种颜色的酱，码入盘中即可。

注：绿茶茶粉酱的调制：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
特点：造型美观，中西结合，外酥里嫩，口味独特。

点评：
将传统鱼排的做法稍加改良成此菜，既把鱼排改刀成条后加上番茄沙司酱与绿茶酱，使菜肴更加精致美观。

特点：
辣香浓郁，口味丰富。
点评：
骨髓比较腥腻，一般多以爆炒、干炸等烹饪方法制成干香辣味。此菜是将骨髓腌制入味后煎制成菜。烹饪时加辣椒可以缓和食用时的油腻感，而腌制时加辣椒酱（蒜蓉辣酱）则可以去除部分骨髓中的油脂，从根本上改变油腻的口感。

原料和制作方法：
（本站会员可见）

特点：
酥香脆嫩。
点评：
此菜肴是一道典型的西菜中做范例，通过中餐酿的烹饪技法，对传统的西式食材进行制作加工，丰富口感且便于分食。

原料和制作方法：
（本站会员可见）

所谓流行旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现。

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