胡于保,海归大厨,现任上海九储堂会所的行政总厨。 名厨简历: 2008年,远赴新加坡,担任亚洲知名餐饮集团---新加坡同乐餐饮集团酒店上海菜厨师长。 2012年6月回到上海,担任九储堂会所的行政总厨。 名厨简介:
胡于保出生于安徽六安的一个农村家庭,18岁那年他毕业,在出门找工作的途中看到一家酒楼门口在卸货,便走上前去主动扛起一包100斤的白糖送到了仓库。酒楼老板看他肯卖力气,就把他留下了,洗碗、杀鱼、打荷、切配样样都干,从此端起了餐饮这个饭碗。 2008年,胡于保被亚洲知名餐饮集团---新加坡同乐餐饮集团的周董事长选中,远赴新加坡担任该酒店的上海菜厨师长。 今年6月胡于保回到上海,担任九储堂会所的行政总厨,他把海外工作中收获到的边工作边打扫卫生的“5分钟收市法”、“逢煎炸必吸油”的操作细节、配方全公布的超开方心态、辣椒炒海鲜的正宗技法以及“潮”范儿十足的出品统统带了回来…… 除了引入地道的新加坡技法和时尚的出品,胡于保还将当地流行的调味料与经典上海菜结合起来,打造了一批以“上海菜的型、新加坡的味”为卖点的融合菜。
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