于永滨,中国烹饪协会会员、国家高级烹调技师、济南盛唐食府厨房总监 在山东烹饪界有一位小有名气的青年厨师,他就是中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师高炳义先生的得意门生,山东省烹饪名厨于永滨先生。 于永滨先生曾先后在青岛、聊城、淄博、济南、哈尔滨等地事厨,担任过行政总厨、餐饮部经理、厨务总监、副总经理等职,他参与管理的每家酒店都非常红火。有人说于永滨是福将,但你想过没有,幸运为什么总是降临在他的身上。虽然刚过而立之年,但于永滨先生头上的桂冠和光环却早已光彩照人,令同龄的厨师羡慕不已。他不仅是国家高级烹饪技师、山东省技术能手、中国鲁菜大师、全国第五届烹饪大赛中获奖,而且还在个人烹饪技艺不断提高的同时,积极投身于弘扬鲁菜烹饪文化的事业当中。他是中国烹饪协会会员、中国名厨联谊会新星俱乐部会员、山东省烹饪协会理事。他坚持向各类餐饮烹饪刊物投稿,将自己的烹饪心得和见解与同行分享,他是山东省鲁菜研究所主办的《鲁菜研究》杂志编委之一,是多家省内知名酒店的厨艺顾问,现担任济南盛唐餐饮娱乐有限公司行政总厨,是业内颇具盛名的“旺店专家”。由他参与筹建、经营和指导的酒店,大都生意红火,成为当地一道亮丽的风景线。 地处鲁中马踏湖畔的桓台宾馆就是于永滨先生指导管理的一家综合型大酒店,该酒店的前身是当地的政府招待所,2002年由东岳集团兼并管理。由于受政府招待所传统管理思维的制约,该企业在餐饮管理、菜品创新等方面不能与市场接轨,经营一度处于低迷状态。于永滨自接手管理该酒店的餐饮之后,通过大胆改革餐饮管理,引进先进的市场经营模式,同时对厨师进行强化培训和职业教育,在菜品的品质和创新上大做文章,使该酒店餐饮的经营迅速红火起来,营业收入也翻了一番,并迅速成为当地名符其实的“餐饮老大”。 于永滨小传
于永滨,山东青岛人,中国烹饪协会会员,国家高级烹调技师,中国鲁菜大师,山东名厨,山东省技术能手。1992年在青岛市劳动技校烹饪专业学习,1994年在青岛大厦(青岛三九大酒店)任餐饮部主管,1996年在青岛警官接待站任总厨师长,1998年在青岛汉河大酒店任总厨师长,2000年在聊城海河大酒店、富苑大酒店任餐饮部经理兼行政总厨;2003年至今,在淄博桓台宾馆任餐饮总顾问,并被青岛甜糖湾大酒店聘为副总经理兼行政总厨;现任济南盛唐食府厨房总监。 1994年,于永滨在青岛市第三届工人技能大赛中获第二名,被青岛市政府授予“青岛市技术能手”称号;1996年在青岛市第四届工人技能大赛中成绩优异,晋升为特一级烹调师;2000年在聊城市举办的首届“东阿王杯”烹饪技能大赛中获第一名,获“金杯奖”和“名厨奖”;2001年在山东省首届“鲁能贵和杯”烹饪技能大赛中成绩优秀,被山东省劳动厅授予“山东名厨”称号;2002年被山东省劳动和社会保障厅授予“山东省技术能手”称号,同年被评定为国家高级烹调技师;2003年9月当选山东省烹饪协会理事;同年10月在全国第五届烹饪大赛中获奖,12月被山东省烹饪协会授予“中国鲁菜大师”称号;2004年2月被山东省鲁菜研究所聘为《鲁菜研究》编委,并于今年9月获得中国烹饪协会颁发的“中餐行政总厨注册证书”,10月加入中国名厨联谊会新星俱乐部。 |