张永跃,国家中式烹调技师、河南烹饪大师、河南阿五美食有限公司出品总监 个人简历:
张永跃,1963年出生于郑州。 1990年10月参加市青工技术大赛,荣获第三名,被授予“郑州市青年技术能手”及“郑州市新长征突击手”称号; 1991年3月,参加“省饮食服务业特级师培训班”深造,10月被评为二级厨师; 1992年晋升为一级厨师; 1995年经考试合格被评为国家中式烹调技师; 2002年参加上海旅游高等专科学校,旅游饭店管理干部培训部学习酒店管理,10月参加河南省第二届烹饪技术大赛,荣获大赛金牌,并被授予“河南省技术能手”称号; 2005年在河南省第二批“三名”认定中被评为河南烹饪大师。 从厨经历: 1983年9月毕业于郑州第二商业技校烹饪专业,分配于当时最著名、技术力量最强的郑州“水上餐厅”工作,跟随赵继忠、郝玉民、杜新敬等大师学习厨艺,后拜杜新敬为师;1985年在工作期间考入“河南广播电视大学”汉语言文学班;1986年经考试合格后被评为二级烹调师;1988年毕业,成为拥有大专学历的专业厨师。从事烹饪专业二十余年,精通豫菜,旁通粤、川、鲁、淮扬菜等菜系,精于厨政管理,曾先后在名人大酒店、郑州全聚德烤鸭店、河南省黄河迎宾馆、河南省委第二招待所、郑州市金水阳光生态园等多家大型宾馆、酒店任厨师长、行政总厨,现为河南阿五美食有限公司出品总监。 从厨期间,曾主理了多位国家领导人及社会各界名流的宴会。 代表菜品:“蹄莲绣球鱼翅”、“如意冬瓜盏”、“玉扇绣球干贝”、“河池飘香”、“金饺莲香翅”、“龙竹松果鱼”、“凤尾翠环虾”、“碧波竹筏鱼”。 爱好:摄影、体育运动 人生格言:永远学习、追求卓越! |