材料:
原料:现杀活兔肉400克切块
辅料:盐、味精、鸡精各5克,生粉10克、熟猪油100克、郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克,八角5克炒香、加麻辣火锅底料20克,味精、鸡精各4克,白糖3克、木耳、圆葱各30克
制作:
1、现杀活兔肉400克切块,加盐、味精、鸡精各5克,生粉10克腌制入味,加熟猪油100克拌匀(防止滑油粘连,口味更香)。
2、锅下色拉油烧至三成热,下兔肉滑油至熟。
3、锅留底油烧热,下郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克,八角5克炒香,加水1千克烧开,加麻辣火锅底料20克,味精、鸡精各4克,白糖3克调味,捞出渣,放入兔肉煮沸,起锅,用焯水的木耳、圆葱各30克垫底。
4、锅烧热油,将圆红泡椒30克炸香,淋在兔肉上,撒葱花、香菜各5克即可。
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