这道菜虽然制作简单,但是它的关键就在于豆腐要煎至金黄,否则成菜豆腐易烂且口感不好。
原材料
主料:牛腩250克,豆腐400克。
调料:八角、陈皮、桂皮、葱、姜各3克,盐8克,味精、鸡精各5克,石桥大酱30克,色拉油60克,清水600克,酱油20克。
制作步骤
1.牛腩切块,入锅氽水,倒出洗净;豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油10克,加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香,放入牛腩块,加入石桥大酱、酱油,注入清水,入盐5克、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油50克,放入豆腐煎至两面金黄,取出放入加入盐3克的水中焯水。
4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味(约20分钟)即成。
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