美味鸭舌这道菜口味咸鲜酱香,回味略甜。
原材料
主料:鸭舌400克。
调料:A料(葱段、姜片、料酒各15克),B料(葱、姜、蒜按照1∶1∶1的比例打成细末,用色拉油200克慢火炸香,浸泡后过滤),C料(干葱头、生抽、白糖各10克,老抽3克,姜末、蒜末、味精各5克,鸡粉8克,日式调味汁25克),芝麻油6克,美极鲜味汁5克。
制作:
1、鸭舌自然解冻,锅内加水烧开,下入鸭舌及A料焯水,冷水过凉,用剪刀修去舌苔等杂物;
2、取调好的B料、C料各50克,加入鸭舌,中火翻炒至鸭舌入味,色泽呈焦黄色,加入美极鲜味汁继续翻炒,至锅气浓郁,淋少许芝麻油即可出锅,晾凉,装盘。
|