川菜在国内是最受欢迎的菜系,其调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,颜色丰富,让人视觉一亮。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成了一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。
原料:竹鸡胸脯肉150克,土鸡蛋4个,青红椒粒20克,炸松子15克。
调料:盐、料酒、鸡精、味精、湿淀粉、化鸡油各适量。
做法:
1、把竹鸡胸脯肉切成小丁,加盐、料酒和湿淀粉拌匀,腌味待用。另把土鸡蛋磕进窝盘,加入盐和清水搅匀后,入笼蒸成嫩蛋备用。
2、锅里放适量化鸡油烧至五成热,下竹鸡丁先滑熟,接着放入青红椒粒炒香,等加盐、味精和鸡精调好味时,用湿淀粉勾薄芡并撒入炸松子,最后出锅舀在嫩蛋上边,即成。
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