蒜蓉辣椒酱是我们家庭中比较普遍的一种调味酱,不仅价廉物美,而且可以搭配不同的食物来进行烹调,炒菜时放一些可以,煮汤是放一点也不错,就算是直接拿它来蘸馒头吃,那也是相当美味呢!当然在超市中,我们可以看到各种各样不同品牌、不同价位的蒜蓉辣酱,仅仅需要1、2元钱就能拎回一大袋,但那毕竟是流水线流出的大路货。其实,这样的美味蒜蓉辣椒酱我们完全可以自己在家做,让他更为个性化,吃起来更合自己的胃口!
蒜蓉辣椒酱
材料:红色牛角辣椒1斤,大蒜6两,盐150克,36°的桂林三花酒适量。
制法:① 辣椒去蒂,蒜剥去皮,然后洗净,晾干;菜刀和砧板也洗干净,晾干!
② 把辣椒和大蒜分别剁碎,当然是越碎越好了;
③ 将剁碎的蒜和辣椒搅拌均匀,然后撒上盐,盐的量可以根据个人口味调节,多一些的话更有利于保存;
④ 倒入准备好的桂林三花酒,记住不要放太多,放多了汤汁就会多;
⑤ 搅拌均匀,倒入可以封口的瓶子中贮存。
小贴士:
● 在整个制作蒜蓉辣椒酱的过程中,都不要沾到油和水,否则很容易使蒜蓉辣椒酱变质;
● 每次取用辣酱时也要使用干净的工具,取过之后要及时把瓶口封紧;
● 如果一次制作了较多的蒜蓉辣椒酱,可以分成小瓶装,这样取食更方便;
● 把做好的蒜蓉辣椒酱放到冰箱里,可以存放好久都不会变质,而且味道还会越来越香呢!
链接资料:
桂林三花酒
桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为桂林三宝之一,三花酒采用清澈澄碧、无怪味无杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲酿造,并在桂林冬暖夏凉的岩洞贮存,酒质醇和、芳香,不仅是宴饮的美酒,还可用于烹调、浸泡药材、腌制肉类和蔬菜。
蒜蓉辣椒酱菜例
凉拌鱼腥草
原料:鱼腥草,盐,鸡精,香油,酱油,醋,糖,蒜蓉辣椒酱1大勺。
制法:① 鱼腥草洗净、切小段,放入开水锅中焯水;
② 从锅中将鱼腥草捞出,用盐抓匀,腌半小时入味;
③ 另取1个小碗,把香油、酱油、醋、糖、蒜蓉辣椒酱放入搅拌均匀;
④ 把调好的汤汁淋到腌好的鱼腥草上,拌匀后即可食用。
蒜蓉辣酱蒸排骨
原料:排骨1斤,酱油,糖,水淀粉,鸡精,姜丝,蒜蓉辣椒酱1大勺。
制法:① 排骨剁成小段,洗净,放入大碗中;
② 把酱油、糖、水淀粉、鸡精、姜丝、蒜蓉辣椒酱一起放进去,用手抓匀,腌制1小时;
③ 腌好后,把碗中的排骨放到锅里大火蒸30分钟即可。
香辣鱿鱼须
原料:鱿鱼须半斤,西芹2两,蒜蓉辣椒酱1勺,蒜米、姜丝、盐、糖、鸡精、水淀粉各少许。
制法:① 把西芹洗净、切段,鱿鱼须洗净后焯水;
② 锅中放油,爆香蒜米,倒入西芹炒至七成熟,盛出备用;
③ 另起油锅,放姜丝和蒜蓉辣椒酱炒香,然后倒入鱿鱼须;
④ 倒入西芹继续翻炒,放入盐、糖、鸡精调味,用水淀粉勾芡,起锅!