丝瓜，又称蛮瓜、天罗、思意、布瓜等，因其老熟放干后网络如丝，可用来擦拭洗涤炊具，所以又有“洗锅罗瓜”之称。据记载丝瓜原产于印度，大约在6世纪始传入我国，现在我国各地均有栽培，是为葫芦科丝瓜属一年生攀缘性草本植物，每年夏季采收上市，其优良品种有上海的香丝瓜、湖南的肉丝瓜、云南的线丝瓜、广东的青皮丝瓜等等。
　　
“黄花褪束绿身长，百结丝包困晓霜。虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”(宋赵梅隐《咏丝瓜》)丝瓜，其络、籽、藤、叶、花、根均可入药，用丝瓜络沐浴擦身，实际上就是皮肤按摩美容法；用丝瓜藤汁外搽，具有清洁护肤、防皱养颜的功效，对于治疗皮肤色素沉着具有一定作用。丝瓜藤汁在古代被誉为“天罗水”，古人在霜降过后，选用粗大的丝瓜藤，在近根处剪断，插入瓶中，即可不断沥出汁液。日本科学家研究发现丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。近年来以丝瓜茎水美容在日本成为风靡一时的美容妙法。使用者一致反映效果显著，它的汁液还可治疗肺脓疡、慢性支气管炎、酒精中毒等。瓜籽可用于治疗月经不调、乳汁不通、腰痛不止、食积黄疸等；丝瓜根也能用来消炎杀菌、去腐生肌。因此，丝瓜堪称浑身皆宝。
　　
中医认为，丝瓜性凉，味甘，具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症，但因其性凉，故不宜多食，以免损阳气。
　　
丝瓜含有丰富的营养，它所含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素C等，在瓜类蔬菜中都是较高的，它所提供的热量仅次于南瓜，而在瓜类中名列第二。由于丝瓜味道清香，在盛夏时节食用它，可以祛暑清心。丝瓜入馔，古已有之，是夏季较为理想的蔬菜品种，它不宜生食，除此之外，或炒或烧，或做汤羹，也可作配料或配色用。传统菜肴中以丝瓜为原料的名肴，如四川滚龙丝瓜、江苏菱角丝瓜、湖南干火丝瓜、淮阳海米烧丝瓜，一般家庭做法多为与鸡蛋同炒，如果在此基础上添加一些配料，如虾仁、火腿、海米、腊肉等，则会别有一番风味，但是丝瓜无论是如何烹制、做汤，都要清淡，不可过于油腻，要保持它色泽翠绿、瓜肉清嫩、味道清香的本色。
　　
　　干贝烩丝瓜
　　
　　原料：丝瓜500 g，水发干贝50 g，葱丝5 g，姜丝3 g，盐4 g，味精1 g，料酒5 g，胡椒粉1 g，水淀粉15 g，芝麻油3 g，植物油500 g(实耗40 g)。
　　制法：①将丝瓜刮去粗皮，去瓤洗净，切成长5 cm、宽厚各0.8 cm的条；干贝洗净。②炒锅置火上，加入植物油，烧至六成热时，加入丝瓜过油后倒入漏勺控油，炒锅内留少许油，烧至七成热时，加入葱姜丝炝锅，烹入料酒、丝瓜、盐、味精、胡椒粉翻炒几下，再加入干贝、2手勺清水，至汤沸后撇去浮沫，改用中小火烧至原料入味，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油装盘即可。
　　特点：质地软嫩，色泽淡绿，味道鲜美。
　　
　　滚龙丝瓜
　　
　　原料：鲜嫩丝瓜450 g，鸡汤150 g，色拉油30 g，白糖、精盐、味精、水淀粉各适量。
　　制法：①先将丝瓜洗净，刮去绿皮，切成长4 cm长的段，再改刀切成兰花刀。②炒锅置火上，倒入油烧至七成热时，放入丝瓜煸炒，至呈翡翠色时出锅，原炒锅倒入鸡汤，下白糖、精盐、味精调好口味，烧沸，倒入丝瓜段，略烧一会，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛盘上席。
　　特点：造型美观，鲜香味美，咸甜适中。
　　
　　瓤丝瓜
　　
　　原料：选粗大鲜嫩的丝瓜500 g，虾仁100 g～150 g，肥膘肉50 g，葱姜末、精盐、高汤、料酒、味精、淀粉各适量。
　　制法：①将虾仁洗净、斩茸，加入剁茸的肥膘肉，放葱姜末、料酒、味精搅拌均匀待用。②丝瓜去皮，洗净，切成7 cm长的段，一头挖空，撒上干面粉，将虾茸酿入。③炒锅放油，至四五成热时下丝瓜段，将酿有虾仁茸的一端煎至淡黄色即捞出。④原锅留底油，放入丝瓜，加入高汤、料酒、精盐，用文火4分钟，撒上葱花，在旺火上收稠，放味精出锅；将丝瓜竖放在盘中，淋上卤汁即可。
　　特点：造型别致，咸鲜味美。
　　
　　丝瓜焖腊肉
　　
　　原料：丝瓜400 g，腊肉200 g，葱末、姜末各3 g，甜面酱10 g，盐3 g、味精1 g，料酒5 g，白糖3 g，植物油30 g。
　　制法：①将丝瓜刮去外皮，削去两头，洗净后切成小滚刀块；腊肉洗净，切成1 cm见方的丁。②炒锅置火上，加入植物油，烧至六成热时放入葱姜末炝锅，再放入腊肉丁炒出香味，烹入料酒，加入甜面酱翻炒均匀，再加入丝瓜及少许水烧沸，待瓜将熟时，放盐、酱油、白糖、味精翻炒均匀，焖烧片刻装盘即成。
　　特点：丝瓜不要下锅太早，焖制时间不宜太长，才显出色彩翠绿、鲜嫩可口，配以色红光亮、腊香浓郁的腊肉，保持成菜色美味佳，鲜咸入味。