松花蛋巧去壳:松花蛋去壳时,有时很难剥下,今巧法有二:(1)把松花蛋去外层泥壳,入水锅中煮5分钟,内心肉质即可紧密,从而使肉壳分离、易剥。(2)将松花蛋剥去泥层洗净,在大头去壳剥一小孔,用嘴从小孔向里吹气,气流的力量即可使肉壳分离,从而使肉完整无损地出壳。
巧取核桃仁:核桃仁通常的吃法是用锤子打开硬壳,取出肉仁,但效果并不理想,往往是有很多核肉被一同砸烂,取不出造成浪费。其实,巧妙地将肉仁取出办法很简单:即把核桃入笼内蒸10分钟取出,入凉水中浸泡5分钟,再取出轻轻敲破壳,核仁就不会破烂。核仁上有一层紫色薄皮,略有苦味,想剥下更难,如果入开水烫5分钟,取出用手轻轻一捻,即可取下。
煮熟的鸡蛋巧去壳:鸡蛋煮熟后,如果自然晾凉,蛋壳通常会和肉沾在一起,很难剥下,巧法是把煮好的鸡蛋直接捞出入凉水中浸泡一下再取出,即容易剥下。
蚕豆巧去皮:鲜蚕豆去皮很容易,可干蚕豆去皮就费事多了。巧法是把干蚕豆放入盛有开水的陶器盆内,放少许碱,加盖2分钟后蚕豆皮即可很容易地剥下,但要用水洗去碱味。
生板栗巧去皮:生板栗去皮很难。巧法是将板栗用刀切成两瓣,去掉外壳入盆内,加放开水泡2分钟用筷子搅动,皮即可去。
巧剥大蒜皮:剥蒜皮很费劲,常常是剥不了几瓣就指甲痛,其实有简单易剥的办法:(1)拿蒜瓣入凉水中泡10分钟左右,待水浸透蒜皮再剥,即很容易。(2)用刀轻拍一下,皮开肉露,即可剥取。