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舌尖上的研究:蘑菇、葡萄、蓝莓、香菜等防病功效大盘点

近期各大期刊志开始关注美食了。

蘑菇:一周6两蘑菇,可防老人变“糊涂”

一项新加坡研究,对600多位60岁以上华裔老年人进行分析发现,那些每周吃两次、每次约150 g蘑菇的老年人,比每周吃蘑菇少于1次的老年人患轻度认知障碍的风险降低50%。

蘑菇之所以有这种效果,研究者认为是其中含有的一种名叫“麦角硫因”的物质在起作用。麦角硫因具有抗氧和抗炎的双重作用,但人体无法自行合成,主要含于蘑菇中。

此外,除了麦角硫因,蘑菇中含有的其他生物活性物质也具有降低认知能力下降的风险,比如促进神经生长因子合成,抑制β淀粉样蛋白和磷酸化tau以及乙酰胆碱酯酶的产生来预防大脑神经退行性病变。

蘑菇不能保护心脏

美国哈佛医学院学者对11万余人随访多于200万人年的两项研究进行的分析显示,蘑菇好像不能保护心脏。

研究显示,每周吃≥5份蘑菇者和每月吃蘑菇不到一次者,罹患心血管病或2型糖尿病的风险相似,而且吃蘑菇多也未能改善“坏胆固醇”等的水平。

不过这项研究中,受试者多不喜食蘑菇,约一半人每周还不到1次。

葡萄和蓝莓:认知能力提升近8岁

关于葡萄和蓝莓的研究有很多,比如有动物实验就发现,小鼠多吃点葡萄和蓝莓就挺好,头脑会清晰。

而一项纳入215位60~70岁老年人也显示,每日吃600 mg的富含多酚的葡萄和蓝莓提取物(含258 mg类黄酮),持续6个月,会让认知年轻近8岁。

姜黄和胡椒降低全因死亡风险,肉桂或可降低高脂食物危害

咖喱、黑胡椒、胡椒粉,都是餐桌上的常客,而近期一项对40~75岁44398位参与者随访11年的研究发现,咖喱所含的姜黄、胡椒均降低降低全因死亡风险;姜黄和藏红花可降低心血管死亡风险。

研究者认为,姜黄具有抗动脉粥样硬化、抗炎和抗氧化作用,可能改善因增龄所致的内皮功能下降,还能提高血清锌水平,而缺锌会增加心血管病和食道癌的罹患风险。

而胡椒中的胡椒碱被证明对低密度脂蛋白氧化有保护作用。

肉桂也是烹调肉类的好伴侣,含有抗炎、抗氧化功能的多酚物质。不过该研究未发现,肉桂的降低死亡率的相关性。

但之前有研究发现,在同样喂食高脂肪的大鼠中,其中食用肉桂12周的大鼠比没食用肉桂的大鼠,腹部脂肪少,血脂低,血糖水平和胰岛素水平也相对更健康。

也就是提示,肉桂可降低高脂肪饮食对机体的危害。

香菜:预防癫痫发作

香菜已被人类吃了8000年了,《本草纲目》认为香菜“味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。

而美加州大学学者发现,香菜代谢物中一种长链脂肪醛(E)-2-十二烯醛,可通过激活神经元电压门控钾通道Q亚家族(KCNQ)打开钾通道,进而降低细胞兴奋性,预防癫痫发作。

来源:

[1]JAMA. 2019;322(18):1753-1754.

[2]Oxid Med CellLongev, 2017, 2017: 1583098.

[3] J Alzheimers Dis, 2019, 68(1): 197-203.

[4]JAHA, 2019, 8: e012240.

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