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没有小龙虾的夏天是不完整的 小龙虾的食用误区揭秘

夏天正是吃小龙虾的季节,吃货们又开始蠢蠢欲动、大过嘴瘾。虽然小龙虾真正能吃的部位少得可怜,但是正是它独特的口感,吸引了众多人的目光。有人形容说,没有小龙虾的夏天是不完整的夏天。

小龙虾属于外来物种,最早产于北美洲墨西哥湾,由于小龙虾的适应能力极强,即使在污染严重的水域中也能存活,后来在我国大量繁殖。关于小龙虾的说法有很多,有人说它的重金属超标、含有寄生虫,还有人说小龙虾的虾头有毒不能吃,这些说法都是真的吗?今天我们一起来说说:

小龙虾的虾头里,黄色的部位是“虾黄”还是“虾屎”?

细心的人会发现,每次吃小龙虾的时候都能看到虾头里有一部分黄色的物质,这种黄色物质跟螃蟹中的蟹黄是一个东西吗?答案是相同的。虾头上黄色的部分是母虾的卵巢,也就是虾黄,营养价值很高。

但是并不是说虾头就可以放心吃了,我还是建议您将虾头去掉,因为虾头中含有小龙虾体内的大部分器官,比如腮、胃、肝脏等。如果小龙虾的生长环境比较恶劣,那么这些器官中很可能残留杂质、重金属等,不建议食用。

虾头到底能不能吃?

真相:最好不吃

其实虾头可谓是小龙虾一身“精华”与“糟粕”所在。因为体型特殊,小龙虾的全身器官大部分都集中在虾头,当中包括了生殖器官,肝脏,排泄器官,还有膀胱和排泄孔。腹部只有背部的一条肠道以及肝门

除了“脏东西”,虾头中还有一些好东西,比如“虾黄”。

其实,虾头并非完全不能吃,很多毒素都是外来的,只要小龙虾来源可靠,虾头还是可以吃的。但现在的小龙虾多数是直接购买的,安全风险不明,所以劝大家最好别吃。

建议:如果实在喜欢吃虾头的,建议买活虾回来后用清水养一段时间再食用。

虾线到底能不能吃?

真相:能吃,但最好别吃

所谓的虾线,其实是虾腹背部的一条黑线状物质,其实这是小龙虾的“肠道”,里面装的都是代谢废物,吃了不但非常影响口感,而且还不健康。

说到它的危害,还跟食用量有关。专家建议,如果不建议它里面的成分、口感,吃也不会有多大危害,毕竟没有人会天天吃小龙虾;但如果自己在家做虾,最好先把虾线挑掉,这样吃起来更放心。

小龙虾食用过多有两大风险

虽然小龙虾尽管生长环境恶劣,但是现如今人工饲养的小龙虾还是比较干净的,除非人为加入一些重金属以及有害物质,然而鉴于小龙虾的繁殖能力以及适应能力,它们是很少需要加用大量抗生素的,只需要适当的使用,并不会有太大的影响。

小龙虾的好处,想必吃过的人都知道,它的肉质紧致而且容易烹饪,最重要的是蛋白质营养素丰富。是一个不可多得的食材。但是小龙虾也需要适当食用,一者如果对小龙虾养殖地不详,如果是重金属污染的地方,过多食用,容易造成重金属中毒;二者小龙虾食用过多会造成肌肉溶解症,实在是有害健康。

专家表示,虾类等海产品中含有丰富的优质蛋白,适当食用对健康利大于弊,但不宜一次性食用太多,建议每周食用300克为宜。

另外,吃海鲜对健康的最大威胁是微生物,尤其是副溶血性弧菌,为了避免感染,大家在烹饪时一定要烧熟煮透。外出吃小龙虾时,一定要找正规的店铺,如发现食物变味、变色,应马上停止。

小龙虾会重金属超标吗?

前文已经提到,小龙虾的生存能力非常强,但是由于现代人已经将小龙虾作为一种美食,所以大多食用的都是人工养殖的小龙虾。这样的小龙虾生存环境要比野外好很多,所以富集重金属的可能性也会下降。

还有人认为小龙虾中会携带寄生虫,其实很多水生生物都有这样的风险,保险起见还是要高温加热成熟之后再食用,可以大大减少感染的可能性。

小龙虾虽然可以放心吃,但是下面两种要小心了:

1、没有熟透的小龙虾:

没有熟透的小龙虾很容易滋生细菌,如果人吃了就可能发生腹痛、腹泻等中毒反应,尤其是虾头中容易“藏污纳垢”,携带各种致病菌,建议去掉头部食用,且烹饪时彻底煮熟煮透。

2、隔夜的小龙虾:

夏天气温较高,隔夜的小龙虾很容易变质,这个时候毒素会快速生成,普通的加热也很难将其杀灭。所以在外购买小龙虾时,一定跟商家确保小龙虾是鲜活的再进行烹饪,避免出现中毒现象。

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