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30分钟搞定一桌美味,好吃不将就!
2019/6/29  来源:每天教你学做饭

【家熬带鱼】


用料:带鱼 400克

辅料:油 15毫升、盐3克、白糖 8克、醋10毫升、酱油 5毫升、料酒5毫升、葱姜蒜10克、 大料3克

做法

1.带鱼去腮去肠洗干净,切成段。

2.滚上小麦粉。

3.起油锅,入锅煎。双面煎至金黄后盛出。

4.用盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁。

5.起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香。

6.煎好的带鱼入锅。

7.倒入调味汁。加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开,改小火烧,其间适时轻轻推动鱼。

收汤入味,即可出锅装盘。

小贴士:喜欢辣口,可以加些辣椒或辣椒酱。

【蒜蓉风味茄子】


用料:长茄子1-2个

辅料:大蒜3瓣、香葱适量、小米椒2个、金龙鱼初榨芝麻油1勺、生抽1勺、蚝油 1勺、白糖 、孜然粉、食用油适量

做法

1.小米椒切碎,大蒜切蒜,香葱切碎。

2.调入1勺金龙鱼“初榨芝麻油”。(这款芝麻油精选优质芝麻原料,采用适度加工工艺,每100克芝麻油含磷脂达50毫克,保留更自然浓郁的纯正芝麻香。)

3.调入生抽,蚝油,白糖,孜然粉混合均匀,做成小米椒酱汁。

4.茄子洗净,对半剖开,用刀在在茄子上划几刀。

5.在茄子肉上刷一层食用油。

6.烤箱预热200度,放入中层,烤15分钟。

7.取出烤盘,将调好的小米椒酱汁淋在茄子肉上。

8.再次送入烤箱。

9.继续烤10分钟至茄子软烂,闻到香味即可出炉上桌享用。

烹饪技巧:这款芝麻油精选优质芝麻原料,采用适度加工工艺,每100克芝麻油含磷脂达50毫克,保留更自然浓郁的纯正芝麻香。

【红烧猪蹄】


用料:猪蹄5个

辅料:葱姜适量、花椒数粒、大料适量、桂皮适量、姜片数片、料酒50克、冰糖10克、食用油适量、白糖15克、老抽30毫升、盐9克

做法

1.猪蹄买的时候被分成了两半,如果觉得块大也可以再剁成更小的块,回来后先用清水冲洗干净,控去水分,

2.锅里放一锅清水,清水量以能没过猪蹄为宜,放入葱段和姜片,再把猪蹄放进去,倒入20克料酒,开火煮开,开锅后煮5分钟左右,目的是去血沫,去除猪本身的腥味,

3.取出投入凉水里,将猪蹄重新清洗一遍,特别是趾缝处和一些褶皱处,有的毛弄不掉,可以用打火机或是煤气来烧一下,但也要注意安全啊,

4.将所需要的辅料准备好,

5.锅里放适量的食用油,油热后放入冰糖炒化,至呈现褐色,放入猪蹄翻炒至所有猪蹄均匀上色,速度要快,不然糖就会糊掉啦,

6.然后加入清水,水量以能够没过猪蹄为好,

7.再把准备好的辅料、料酒、酱油、盐、糖、老抽放入锅里,大火烧开,

8.再转中小火盖上盖子慢慢炖煮,一般要煮2个小时左右,用筷子可以轻松扎透就是煮软烂了,然后开大火收汁就可以品尝了。

烹饪技巧:1.猪蹄制作之前一定要焯水,目的是为了去血沫,去猪腥味,也方便下一步清洗。

2.炒糖的时候不要太大火,防止糖上色过快,容易糊掉。用冰糖一是营养更好,二是上色更亮。

3.加水煮猪蹄的时候千万不要放葱段,煮的时间久了,葱会软烂影响味道的。

【香烤鸡翅】


用料:鸡翅中500克

辅料:烤肉料粉15克、生抽3匙、盐3克、糖3克

做法

1.超市或菜场买回的鸡翅中,浸泡两个小时以上,去血水。通常买到的鸡翅中都是冷冻品,买回来后要用冷水浸泡,期间换两次水,将血水去掉,这样处理过后,做出的成品,口感会非常好。

2.加入烤肉料粉,我加的这款烤肉料粉里盐和糖都有添加,后续根据所烤鸡翅中的重量再适量添加其它调味料。

3.加入三勺生抽,第一增加成品的鲜味,第二可以起到液体润滑的作用,方便腌渍鸡翅中。

4.加入盐,糖后,将鸡翅中翻拌均匀。因为烤肉料和生抽都是有盐分的,这里只能加上少许的食盐。加入糖是增加成品的风味,也让成品的口感更丰富。

5.翻拌均匀的鸡翅中装入保鲜袋中,袋口扎好,腌渍3小时以上。有条件的,可以前一天晚上腌渍,放于冰箱冷藏室,第二天取出制作。如果比较着急,可以给用牙签给鸡翅扎孔,适当按摩,促进鸡翅入味,但是被牙签扎的鸡翅,在烤制过程中会流失很多汁液,成品口感不如不扎孔的鸡翅嫩。

6.烤网上铺上锡纸,将腌渍好的鸡翅中依次摆放在锡纸上。在烤网上烤鸡翅中,鸡翅受热更均匀,铺上锡纸,用完就可以扔掉,非常方便干净,省去清洁的烦恼。

7.烤箱190度预热完毕,将烤网推入烤箱190度烤25-30分钟,期间最好翻面一次,烤制会更充分。烤制完毕,取出烤翅中,装盘就可以开吃了,焦香浓郁,糯嫩美味,孩子特别爱吃。

烹饪技巧:1.鸡翅泡去血水,口感才会更好。

2.才出炉的鸡翅汁水很水,食用时要注意防烫。

【蚝油小生菜】


用料:生菜300克、青椒半个、红椒半个

辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、大蒜适量、蚝油适量、淀粉适量、生抽适量

做法

1.生菜一片片叶子掰开,洗净后沥干水分

2.青、红椒洗净,大蒜去皮洗净

3.青椒、红椒、大蒜分别切碎

4.炒锅加入适量的水加几滴植物油烧开,下入生菜焯几秒钟立即捞出,过冷水控净水分

5.码盘

6.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和大蒜碎,加入青红椒碎翻炒

7.取小碗将蚝油、生抽、淀粉和2勺凉水混合搅拌均匀,倒入锅中烹制调料汁

8.将蚝油调料汁浇在生菜上即可。

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