红烧排骨
排骨的做法有多种,有色泽金红的红烧排骨,有色泽金黄口味酸甜的糖醋排骨,还有汤清色白口味咸鲜的清汤排骨。今天先给大家介绍一下红烧排骨的做法,糖醋排骨和清汤排骨的做法将在明后两天继续为大家介绍,大家可以根据自己的口味做出美味的排骨。
主料:猪排骨1000g
配料:冬笋50g
调料:料酒5g,酱油5g,味精5g,盐3g,白糖5g,葱白20g,姜20g,色拉油20g
制作方法:
1排骨洗净,把肋骨一根根的分开,然后再把肋骨条剁成长约4cm的段,葱姜用刀拍一下,切成葱段和姜块。
2冬笋冲洗干净,切成长约3cm宽和厚均为1cm 的条。
3炒锅上火,加入清水烧开,把冬笋块放入沸水中略焯一下,再将排骨焯水,待其表面变色就取出,冲净浮沫。
4炒锅上火加入色拉油烧热,把葱段、姜块放入锅中,小火炒至出味,加入酱油、料酒略炒,加入清水200g,加入盐、味精、白糖、排骨、冬笋,用大火烧开,打去浮沫,用小火烧制40分钟,待汤汁将要收净时即可装盘食用。
红烧排骨为山东风味菜,色泽金红,口味咸鲜,制作时可根据自己的口味调整烧制的时间和配料。