红烧肉
红烧肉是伟大领袖毛主席最爱吃的一道菜,据说每次大战役结束后毛主席都是用一顿红烧肉来犒赏自己,也正因此红烧肉也名声大躁。下面就教大家在家做好吃的红烧肉。
主料:带皮五花肉500g
配料:土豆200g
调料;盐10g,酱油30g,料酒20g,醋2g,味精3g,白糖20g,葱10g,姜10g,色拉油155g
制作
1将猪肉清洗干净,切成4厘米见方的块,土豆去皮切成滚刀块。葱切段,姜切片,用到略拍一下。
2炒锅上火,加入油150g,烧热,将肉块放入略炸取出,再将土豆炸成焦黄色。
3炒锅上火,加油5g,放入白糖15g,炒至深红色,加500g开水冲开,汤色金红,再放入盐、料酒、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片,开过后去掉浮沫,将肉放入,转用小火烧约30分钟,将土豆放入再烧约10分钟,使汁收净,即可装盘。
此菜为北京风味,香浓味咸,色泽红润,肥而不腻。烧制肉时如汤汁过少,可略加一些开水,烧至肉酥烂为止。