猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道东北名菜,相传是起源于四川菜。据说唐代薛仁贵曾被发配到东北,薛仁贵喜欢四川菜,于是猪肉炖粉条在东北广泛流传。现在东北人过年必杀猪,炖一锅地道的东北炖粉条。
主料:猪五花肉350g,粉条200g
配料:蘑菇100g
调料:盐10g,酱油30g,料酒20g,醋2g,味精3g,白糖20g,葱10g,姜10g,色拉油150g
制作方法
1采用制作红烧肉的方法把肉烧好。
2将粉条用水浸泡1.5小时。
3蘑菇用水清洗干净,并用清水浸泡30分钟,挤干水分。
4将烧制红烧肉的锅放在火上,用小火烧开,放入粉条小火炖十分钟,再放入蘑菇,用小火再炖十分钟,待汤汁收净即可。
此菜为东北风味,口味咸香,色泽金红,粉条必须用水泡透,以便入味。粉条很容易吸水,请注意观察,避免糊锅。