没有什么比当季的菜菜更美味更营养的了, 豆角、茄子、冬瓜、苦瓜。。。都是这个夏季最佳蔬菜, 所以今天买菜时看到了新鲜的豆角就买了些回来。
豆角是夏天盛产的蔬菜,它含丰富维生素B、C和植物蛋白质,; 还能调理消化系统,消除胸膈胀满;可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻; 具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
今天的搭配点肉丁和红椒来炒豆角, 这是妈妈最爱做的一道菜, 也是一道很家常的菜,先将豆角焯水煮至六、七成熟, 再与肉丁一起爆炒, 豆角的脆嫩带着肉香, 是道既解馋又下饭的家常小炒。
不过一定要注意, 豆角不煮熟是不能食用的哟, 要不会中毒的。
【小炒豆角】
原料: 肉丁 豆角 红辣椒 蚝油 淀粉 蒜 姜油盐
制作过程:1 .准备好原材料;
2.将肉丁用盐, 料酒, 生粉和白胡椒腌制五分钟, 蒜和姜切丁备用;
3 烧锅水, 加入点盐和油,将豆角放入其中焯煮;
4、待豆角焯煮到八成熟时加入切好的红辣椒丁, 继续煮开;煮开后将豆角和红辣椒丁捞出过凉, 再将长豆角切成丁;
5 在加热的锅中倒入油, 加入蒜和姜丁翻炒;
6. 炒出香味后加入腌好的肉丁翻炒;
7、 将肉丁翻炒至完全变色;
8. 加入豆角丁和红辣椒丁继续翻炒,加入点蚝油混合的调料翻炒几下, 再加入盐继续翻炒;
9. 盛入碗中。
小贴士:1 由于豆角不容易熟, 因此提前焯煮至八成熟, 在开水中加少许盐和油能保持其色泽;焯水后再处理能更大限度的保持营养。2 红辣椒很容易熟, 因此焯水时间短, 以减少维生素的流失;3 炒的时候加入点蚝油来烹饪, 虽然有点变色, 但其味道更令人回味。