川渝的麻辣串以风味独特,自助快捷的优点名扬大江南北。把喜欢的食材串上一串,煮一锅麻辣喷香的汤水,尽情享受麻辣串的诱惑嘛。
1.把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁,能串到竹签上即可。
2.把主料类都逐次串到竹签上面,然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下,断生即可。
3.把大蒜和姜都切成末,锅里可多放一些低油,烧热后把蒜末和姜末煸香。
4.然后放一大匙郫县豆瓣酱,一大匙香辣酱,还有20克火锅底料,炒出红油。
5.放一大匙的牛油,然后倒入10克左右的花椒,5克白芝麻继续翻炒出香味。
6.倒入500ML高汤。
7.大火煮开,可加入适量糖和蚝油提鲜。
8.然后把串串再次放到锅里略煮2-3分钟,捞出就可以吃啦!